МБОУ "СОРСКАЯ СОШ №3 С УИОП"

П.4.14.: складские помещения для хранения овощей на пищеблоке образовательного учреждения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. п. 6.4.: для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд. При поверке 24.05.2017 в образовательном учреждении отсутствует примерное 10-14 дневное меню в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, а также меню-раскладки содержащих количественные данные о рецептуре блюд; п.6.8.: для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для детей посещающих группу продленного дня должен быть организован дополнительно полдник. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3, 5- 4-х часов. Фактически для обучающихся не предусмотрено двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Осуществляется питание по буфетному типу за наличный расчет; п.7.3.: не организовал обслуживание обучающихся горячим питанием путем предварительного накрытия столов и (или) с использованием линий раздачи. Фактически обслуживание обучающихся горячим питанием осуществляется в порядке живой очереди за наличный расчет, что приводит к увеличению времени обслуживания детей и сокращению времени приема пищи; п.14.6.: на момент проверки 24.05.2017 не организовал оценку качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трёх человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Фактически оценка качества блюд проводится только медицинским работником;

П.3.10: «Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками не проводится под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений организаций. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий». Фактически: в складском помещении проходят внутренние канализационные сети, защитные коробы отсутствуют, на момент проверки 24.05.2017г. имеется течь канализационных вод, отмечается неприятный запах.

П.13.2.: не организовал производственный контроль за качеством и безопасностью питания детей; п.9.4.: не обеспечил оформление десятидневного меню оздоровительного учреждения возрастной категории 7-10 лет и старше 11 лет в соответствии с приложением 4, а именно отсутствует информация итого за смену и итого за смену соотношения.

П.14.9.: для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником не ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил). В конце каждой недели, или один раз в 10 дней, не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).

П. 12.3., 15.1., 17.2. при проверке работы по учёту инфекционных заболеваний и организации противоэпидемических мероприятий установлено, что журнал учёта инфекционных заболеваний (форма № 060/у) на момент проверки заведен согласно установленной форме, но не заполнялся в течение 2016-2017гг. Сведения о регистрации инфекционной заболеваемости в 2016-2017гг. отсутствуют, согласно приказу МЗ СССР №1030 от 04.10.1980 «Об утверждении форм первичной медицинской документации учреждений здравоохранения», согласно письму МЗ и СР России от 30.11.2009 № 14-6/242888 срок хранения данного документа составляет 3 года. Проверить информацию о проведении заключительной дезинфекции, ее дате, наименовании использованного дезинфицирующего средства, его концентрации, а также информацию об установлении медицинского наблюдения и его результатах во всех случаях регистрации инфекционных

П.4.11.: на пищеблоке МБОУ «Сорская СОШ №3 с углубленным изучением отдельных предметов» для порционирования блюд не используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах; п.5.16.: Фактически при проведении проверки пищеблока для мытья посуды использовались губки. п.6.13.: в примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня. Фактически согласно предоставленному журналу бракеража готовой продукции имеет место повторение одних и тех же блюд, а именно: 24.05.2017 каша гречневая, сосиска отварная, соус томатный, 23.05.2017г. каша гречневая, сосиска отварная, соус томатный, 22.05.2017 макароны отварные, соус томатный, котлета мясная, 21.05.2017 макароны отварные, котлета мясная, соус томатный, что не исключает использование пищи, приготовленной накануне; п.6.22.: фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. При проверке установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, при замене одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие необходимый расчет их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов не проводится; п.6.25.: Фактически для детского питания используется запрещенная продукция, а именно огурцы маринованные с уксусом, и перцем, острые приправы; п.6.26.:Фактически при проверке выявлена продукция при отсутствии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, а именно какао-порошок, изготовитель: ООО «Торговый путь», г. Москва, ул. Новорязанская, 23, на остатке 1 пачка, чай Цейлонский черный «Принцесса Канди», масло подсолнечное рафинированное «Урожайное», изготовитель ООО «Аквилон», Россия, Воронежская область, крупа перловая, изготовитель: ИП Курмель С.Г., крупа манная ООО «Алтайская марка», Также выявлена продукция, при отсутствии маркировки: на момент проверки отсутствовали ярлыки на следующую продукцию: поваренная соль, картофель, морковь, лук

П.9.7.: Фактически при использовании йодирован-ной соли и проведении С-витаминизации информирование родителей не проводится, данная информация не размещена в столовой и в целом в образовательном учреждении; п.14.5.: Фактически при проверке выявлена продукция при отсутствии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, а именно какао-порошок, изготовитель: ООО «Торговый путь», г. Москва, ул. Новорязанская, 23, на остатке 1 пачка, чай Цейлонский черный «Принцесса Канди», изготовитель: ООО «Орими», Россия, Ленинградская область, масло подсолнечное рафинированное «Урожайное», изготовитель ООО «Аквилон», Россия, Воронежская область, Верхнехавский район, с. Верхняя Хава, крупа перловая, изготовитель: ИП Курмель С.Г., крупа манная ООО «Алтайская марка», горох шлифованный колотый, изготовитель: ЗАО ЗПК «Барнаульская мельница», Россия, Алтайский край, г. Рубцовск, ул. Ю. Кондратюка, 4, на остатке 50 кг. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с рекомендуемой формой. Фактически бракеражный журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняется. п.14.10.: с целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени, информация заносится в «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования », в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил). Фактически контроль за условиями хранения пищевых продуктов не осуществляется, в процессе проверки выявлены факты нарушения условий хранения пищевых продуктов.

П.9.19. Выявлена продукция с истекшим сроком годности: кисель с ягодно-фруктовым вкусом, изготовитель: ООО «ФПК», Россия, Челябинская область, г. Ко-пейск, ул. Кемеровская, 5, дата изготовления: 25.04.2016г, срок годности 6 месяцев на остатке 40 пачек по 200г; продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром «Сгущён-ка», 8, 5% жирности с заменителем молочного жира, изготовитель: ООО «Кузбасскон-сервмолоко», Кемеровская область, п. Тяжинский, ул. Кирова, 13, дата изготовления: 07.07.2015г, срок годности 12 месяцев, на остатке 1 банка масса нетто 360г; повидло «Абрикосовое», изготовитель: ООО «Томская производственная компания «САВА», Россия, г. Томск, Кузовлевское тепличное хозяйство, строение 7, дата изготовления 23.01.2016г., срок годности 12 месяцев при температуре от 0 до +180 С, на остатке 3 банки по 0, 61кг, крупа манная, изготовитель: ООО «Алтайская марка», Россия, Алтай-ский край, с. Волчиха, ул. Ветеранов, 2, дата изготовления: 09.04.2016г., срок хранения 10 месяцев при температуре не выше +250 С и относительной влажности воздуха не вы-ше 70%, на остатке 1 мешок, масса нетто 50 кг. п.11.4: «В оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению». Фактически: в качестве дезинфекционного средства используется «Ника-хлор», инструкции по применению не соблюдают, согласно экспертному заключению №2053 от 09.06.2017г. к протоколу лабораторных исследований №СНЕ0002954 от 09.06.2017г. раствор дез. средства «Ника-хлор» не отвечает требованиям п.2 табл.№1 «Инструкции по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» №29 от 08.02.2012г.: м.д. активного хлора составила 0, 007±0, 002%, величина допустимого уровня 0, 015%.