ООО "АЛЬПИНА"

При проверке выбора необходимых для обеспечения безопасности пива технологических процессов его производства при ознакомлении с основной технологической инструкцией по производству пива и технологической инструкцией на пиво светлое «Чешский бочонок» установлено несоответствие имеющейся информации о сроке годности и условий хранения пива «Чешский бочонок». Так, в пункте 6.2. «Срок годности пива» раздела 6 основной технологической инструкции по производству пива по ГОСТ 31711-2012 значится следующая информация: «Пиво в бочках (кегах) хранится при температуре +2C0 до +8C0, от 8-20C - 30 суток», а в пункте 6.2. «Срок годности пива» технологической инструкции по производству пива светлого «Чешский бочонок» по ГОСТ 31711-2012 значится иная информация: «Пиво светлое фильтрованное «Чешский бочонок» в бочках (кегах) хранится при температуре +2C0 до +8C0 - 30, 60, 90 суток». А на потребительскую этикетку пива светлого нефильтрованного осветленного «Чешский бочонок» (экстрактивность начального сусла 12%, алкоголь н/м 4, 5% об) нанесена иная информация: «Условия хранения и срок годности: при температуре от +2 до +80C - 90 суток, от +8 до +200C - 30 суток».Аналогичная недостоверная информация об условиях хранения и сроках годности выявлена на этикетках для пива «Преображенское». Так на этикетках указано: «Условия хранения и срок годности: при температуре от +2 до +80C - 90 суток, от +8 до +200C - 30 суток». Кроме вышеуказанных сведений из основной технологической инструкции на производство пива, в пункте 6.2. «Срок годности пива» технологической инструкции по производству пива светлого «Преображенское» по ГОСТ 31711-2012 значится, что пиво светлое нефильтрованное осветленное «Преображенское» в бочках (кегах) хранится при температуре +2C0 до +8C0 - 30, 60, 90 суток», а срок годности и условия хранения пива при температуре от +8 до +200C не указаны.Кроме того, при проверке представленного ООО «Альпина» документа, подтверждающего разработку процедур, основанных на принципах ХАССП при производстве пива, а именно Руковод

Маркировка пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, а также пищевой продукции, содержащей пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, должна содержать сведения, предусмотренные техническим регламентом Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки", с учетом дополнительных требований, Фактически при проверке 14.12.2016 с 09-30ч. до 12-30ч., в помещениях для хранения инградиентов и солода находились следующие пищевые продукты при отсутствии требуемой маркировки: солод ячменный карамельный поджаренный в полипропиленовых мешках производства Литва по 40 кг на остатке 3836кг, технологическое вспомогательное средство продукт Истфилд, производство Румыния - в упаковках по 25 кг, Брейкбрайт – технологическое вспомогательное средство, продукт, повышающий эффективность фильтрации, производство Великобритания, на остатке 28, 12кг, ферментный препарат Ламинекс Cупер 3G, производства Румыния в количестве 42, 37кг при отсутствии на маркировке единого знака обращения продукции на рынке государств –членов Таможенного союза.

Юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе: разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия. Фактически в предоставленной программе производственного контроля, утвержденной директором ООО «Альпина» Зубаревым А.М. 29.05.2012г., требуется доработка перечня официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью, отсутствует перечень должностей работников, подлежащих мед. осмотрам и гигиенической подготовке и т.д..

Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза. Фактически при проверке установлено, что у сотрудников: Вашлаева Н.А. отсутствует обследование на брюшной тиф, у Салычевой А.А. отсутствует обследование на кишечную группу, Салычевой А.А., Федоскова Д.А., Шулбаева А.Б. отсутствует обследование на стафилококк.