ООО "КОНЦЕПТ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 16.09.2024г. № 744 1.В отношении Общества с ограниченной ответственностью «Концепт» (ООО «Концепт») ОГРН 1191832004814 ИНН 1841084530 адрес юридического лица 426008 Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Карла Маркса, д. 218 этаж 1 помещ.1 адрес осуществления деятельности ресторан гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, 15 sammisha@mail.ru 2. При осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического контроля ( надзора) Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике (Управление) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике поступило обращение гражданки вх. № 18-00-02/023-8238-ж от 27.08.2024г, содержащее сведения о реализации некачественной кулинарной продукции в ресторане гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 15 – 23 августа 2024года гражданка сделала заказ на «Грушу запеченную в вине». После употребления блюда губы, зубы, язык стали ярко окрашенными. В соответствии с положениями ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" в рамках рассмотрения обращения гражданки Управлением получены пояснения от юридического лица ООО «Концепт», осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания ресторане гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 15. При изучении пояснений установлено, что в ресторане гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 15 блюдо «Запеченная груша с мороженым из горгонзолы» изготовлено в соответствии с требованиями нормативного документа по технико-технологическим картам (ТТК № 2470 утвержденная руководителем от 01.08.2024г «Мороженое база п/ф», ТТК № 2100 утвержденная руководителем от 01.08.2024г «Груша в вине п/ф», ТТК № 2155 утвержденная руководителем 01.08.2024г «Мороженое горгонзола п/ф», ТТК № 2156 утвержденная руководителем 01.08.2024г «запеченная груша с мороженым из горгонзолы»). Нормативные документы содержат информацию о рецептуре блюд, требований к сырью, описания технологического процесса, требования к оформлению, реализации и хранению, показателях качества и безопасности, пищевой ценности. Для приготовления блюда используются - Вино красное «Кубанская Вольница» 1 л, в наличии декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА03.В.87946/21 от 24.12.2021г действует до 23.12.2024г изготовитель ООО «АРГО» адрес производства Краснодарский край г. Горячий ключ, ул. Кириченко, д. 15 (статус декларации- действующая согласно сведений сайта Федеральной службы аккредитации), продукция изготовлена в соответствии с ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые», и др. - краситель пищевой торговой марки GUZMAN изготовитель ИП Селецкий О.А. г. Москва декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА09.В.56643/22 от 30.12.2022г действует до 29.12.2025г и др. В пояснениях представлены сведения о наличии товаросопроводительных документов на спиртные напитки, пищевые красители. Отсутствуют пояснения юридического лица ООО «Концепт» о контроле дозирования используемой пищевой добавки в соответствии с рецептурами ( ТТК № 2100 «Груша в вине» п/ф - 0,02 гр краситель малиновый) и установленными нормами ТР ТС 029/2013 «Требования безопасности пищевых добавок», ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», а так же инструкции изготовителя, отсутствуют пояснения о соблюдении требований к хранению пищевых добавок, отсутствуют пояснения о доведении информации о наличии пищевых добавок в блюде до сведения потребителя, что является признаком нарушения обязательных требований санитарного законодательства ст.ст.11,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (п.4.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 - 4.1. При использовании пищевых добавок должен проводиться контроль их дозирования в соответствии с рецептурами и установленными нормами ТР ТС 029/2013 «Требования безопасности пищевых добавок», ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», соблюдения требований к их хранению. Информация о наличии пищевых добавок должна доводиться до сведений потребителей). 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) ст.ст.11, 39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: ст.11 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; - разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;… ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» П.4.1. При использовании пищевых добавок должен проводиться контроль их дозирования в соответствии с рецептурами и установленными нормами ТР ТС 029/2013 «Требования безопасности пищевых добавок», ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», соблюдения требований к их хранению. Информация о наличии пищевых добавок должна доводиться до сведений потребителей. Таким образом, учитывая выше изложенное, имеются сведения о наличии признаков нарушений требований санитарного законодательства ст.ст.11,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при осуществлении деятельности ООО «Концепт» ОГРН 1191832004814 ИНН 1841084530 адрес юридического лица 426008 Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Карла Маркса, д. 218 этаж 1 помещ.1 адрес осуществления деятельности ресторан гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, 15 (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49, п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю Обществу с ограниченной ответственностью «Концепт» (ООО «Концепт») ОГРН 1191832004814 ИНН 1841084530 адрес юридического лица 426008 Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Карла Маркса, д. 218 этаж 1 помещ.1 адрес осуществления деятельности ресторан гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, 15 sammisha@mail.ru принять меры для обеспечения соблюдения обязательных требований 1) ст.ст. 11,39 Федерального закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 2) п.4.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при осуществлении деятельности в предприятии общественного питания ресторане гастропутешествий 56.53 по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 15. 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном Постановлением Правительства Российской Федерации от 31.06.2021г. № 1100 «О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре».