ООО "ЗАВОДСКАЯ СТОЛОВАЯ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 28.10.2022 № 1346. Обществу с ограниченной ответственностью «Заводская столовая», ОГРН: 1061837001412, ИНН: 1829007232, КПП: 183701001, юридический адрес: 427628, Удмуртская Республика, г. Глазов, ул. Сибирская, д. 42: - не принимать на работу лиц, не соответствующих требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров; контролировать своевременное прохождение работниками периодических медицинских осмотров и гигиенической аттестации; - проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях; - не осуществлять прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, без товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия; - соблюдать правила товарного соседства, оснащение холодильного оборудования термометрами, осуществлять контроль за сроками годности продуктов, соблюдать условия транспортирования сырья и пищевой продукции; - производить изготовление продукции должно в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом; - осуществлять контроль за сроками годности пищевой продукции; - своевременно проводить генеральные уборки и ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами с занесением в соответствующие журналы; - осуществлять контроль за состоянием стен и потолков в помещении, своевременно производить ремонт; - проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.