МБОУ "СОШ №61"

В нарушении пп 216 218 СанПиН 2324359020 в обеденном зале столовой МБОУ «СОШ 61» расположенном по адресу Удмуртская Республика г Ижевск ул Клубная д 82а этаж 1 литер «А» помещение 20 принадлежащем МБОУ «СОШ 61» и предназначенном для реализации готовых блюд и кулинарных изделий обучающимся пол выполнен из материала линолеум который имеет механические деформации стертости дыры что затрудняет ежедневную качественную обработку пола с применением моющих и дезинфицирующих средств Данное нарушение подтверждается фото 12В соответствии с п 246 СП 24364820 при организации питания хозяйствующими объектами должны соблюдаться следующие требованияВ соответствии с п 2462 СП 24364820 не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборовВ нарушение пп 246 2462 СП 24364820 20012021г при реализации готовой продукции « напиток апельсиновый» через обеденный зал учащимся 3а 3в 3г классов график питания прилагается использовалась стеклянная столовая посуда стаканы с дефектом и механическим повреждением с трещиной что подтверждается фото 3 В соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаютсяПриложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1ПОТРЕБНОСТЬ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ЭНЕРГИИ ВИТАМИНАХИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ СУТОЧНАЯПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут 203 261335383энергетическая ценность ккалсут 1400 1800 23502720витамин C мгсут45506070витамин B1 мгсут08 091214витамин B2 мгсут09 101416витамин A рет эквсут 450 500700900витамин D мкгсут10101010кальций мгсут 800 900 11001200фосфор мгсут 700 800 11001200магний мгсут80 200250300железо мгсут10101218калий мгсут 400 600 11001200йод мгсут 007 010101селен мгсут 00015 002 003005фтор мгсут14 203040Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи в зависимости от временипребывания в организацииТип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Общеобразовательные организации и организации профессионального образования с двусменным режимом работы вторая сменаобед30 35полдник10 15В нарушение п 812 Приложения 10 таблиц 13 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 61» в период с 11012021г по 22012021г организатор питания ООО «Вента» питание в столовой МБОУ «СОШ 61» осуществляется по договору 12021 от 11012021г « на передачу МБОУ «СОШ 61» в безвозмездное пользование имущества являющегося муниципальной собственностью и гражданскоправовому договору 161 от 11012021г на обеспечение питания обучающихся из многодетных семей МБОУ «СОШ 61» допускается занижение калорийности обеденного рациона что подтверждается следующими доказательствами Так согласно экспертного заключения 176 от 10022021г калорийность обеда 3 дня цикла меню от 13012021г составляет 6795 ккал 10 дня цикла меню от 22012021г составляет 6459 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 176 от 10022021г меню за 13012021г 22012021г Указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 61»Согласно Экспертного заключения 176 от 10022021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обедах бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «СОШ 61» что не соответствует требованиям п 812 Приложению 10 таблицы 1 1 дня цикла меню от 11012021г 2 дня цикла меню от 12012021г 3 дня цикла меню от 13012021г 4 дня цикла меню от 14012021г 5 дня цикла меню от 15012021г 6 дня цикла меню от 18012021г 7 дня цикла меню от 19012021г 8 дня цикла меню от 20012021г 10 дня цикла меню от 22012021г что подтверждается следующими доказательствами Все указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 61»Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 11012021Белки237гN231 2695Жиры178↓237 2765Углеводы1331↑1005 11725 Меню от 12012021гБелки 264N231 2695Жиры307↑237 2765Углеводы999↓1005 11725Меню от 13012021гБелки260N231 2695Жиры255N237 2765Углеводы844↓1005 11725 Меню от 14012021гБелки326↑231 2695Жиры207↓237 2765Углеводы992↓1005 11725 Меню от 15012021гБелки292↑231 2695Жиры237N237 2765Углеводы1164N1005 11725 Меню от 18012021г белки 278↑231 2695жиры321↑237 2765углеводы962↓1005 11725 Меню от 19012021гбелки248N231 2695 жиры291↑237 2765углеводы931↓1005 11725 Меню от 20012021белки2358N231 2695жиры2036↓237 2765углеводы111421005 11725 Меню от 22012021гN белки2062↓231 2695 жиры1718↓237 2765углеводы101N1005 11725В соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрыВ соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п п 5152 СанПиН 2324359020 температура блюда фрикадельки «Петушок» реализуемая потребителю через раздачу 20012021г не соответствует технологическому документу технологической карте 208 температура подачи блюда должна быть не ниже 65С Согласно экспертного заключения 176 от 10022021г температура блюда фрикадельки «Петушок» на столе ребенка составляет 569С Данное нарушение подтверждается меню за 20012021г Экспертным заключением 176 от 10022021г технологической картой 208 фрикадельки «Петушок»