МОУ СОШ С. ИЛЬИНСКОЕ

В нарушении п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 29.03.2021 по 13.04.2021г. Отмечается занижение массы блюд в 1, 2, 4, 7, 10 дни цикла. Отмечается занижение калорийности блюд в 2, 4, 7 дни цикла. Данные нарушения подтверждаются экспертным заключением №1770 от 30.04.2021г и фактическим меню с 29.03.2021 по 13.04.2021г., утвержденными директором МОУ СОШ с. Ильинское. В соответствии п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) составляет: Блюдо Масса порций 7 - 11 лет Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 60 - 100 Первое блюдо 200 - 250 Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 90 - 120 В нарушении п. 2.8, п. 8.1.2, Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей, обучающихся 1-4 классах на сумму 60 руб. Так, по меню на 29.03.2021г вес свежих огурцов составил – 10 г. вес котлеты – 50, 0 г. на 01.04.2021г вес свежих помидоров – 25, 9 г, на 02.04.2021г вес икры кабачковой – 52, 0г, на 03.04.2021г вес котлеты - 50, 0 г, свежие помидоры весом 40, 0г. на 07.04.2021г вес помидор свежих – 30, 0 г. на 09.04.2021г вес салата из свежих помидор и огурцов – 50, 0 г. вес котлеты – 50, 0 г. на 10.04.2021г вес огурцы свежие – 20, 0г. на 12.04.2021г вес салата из свежей капусты – 50, 0г, при норме массы порции Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)для детей в возрасте 7-11 лет 60-100г. Данное нарушение подтверждается фактическими меню с 29.03.2021 по 13.04.2021г утвержденными директором МОУ СОШ с. Ильинское. Приложение N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Ведомость контроля за рационом питания с __________ по ____________ Режим питания: двухразовое (пример) Возрастная категория: 12 лет и старше (пример) п/п Наименование группы пищевой продукции Норма продукции в граммах г (нетто) согласно приложению N 12 Количество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека В среднем за неделю (10 дней) Отклонение от нормы в % (+/-) 1 2 3 ... 7 В нарушении п. 8.1.2, приложения 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ведомость контроля за рационом питания не ведется, не представлены данные накопительной ведомости, что подтверждается экспертным заключением №1770 от 30.04.2021г. 2) СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20) В соответствии п. 2.5.2. СП 2.4.3648-20 полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. В соответствии п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими. В нарушении п. 2.5.2, п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 на пищеблоке имеются множественные дефекты напольного покрытия и дефекты покрытия стен (на поверхности пола местами отсутствует плитка, эти места замазаны отделочными материалами, краской; на сиенах отсутствие плитки также закрашено). Данное нарушение подтверждается фото №№1-8. Согласно п. 2.4.6 СП 2.4.3648-20 при организации питания хозяйствующими субъектами должны соблюдаться следующие требования. В соответствии п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. В нарушении п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 в столовой МОУ СОШ с. Ильинское имеется доска «ОС» с признаками поражения грибком, поверхность покрытия доски с черными вкраплениями грибка (фото №9).