МБОУ "СОШ №27"

В нарушении п. 8.1.2, приложения 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 05.04.2021 по 16.04.2021г.отмечается занижение суммарной массы блюд обедов в следующие дни цикла: в 1-ый день цикла (05.04.20211г.) составляет 590 г, в 4-ый день цикла (08.04.20211г.) составляет 568 г, в 6-ой день цикла (12.04.20211г.) составляет 650 г. Данное нарушение подтверждается экспертным заключением №1707 от 28.04.2021г, фактическими меню с 05.04.2021 по 16.04.2021г., согласованными директором МБОУ «СОШ № 27». Согласно п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточная потребность для детей 7-11 лет в энергии (энергетическая ценность (ккал/сут) составляет 2350 ккал. Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 20-25% (470-587, 5 ккал), на обед 30-35% от суточной потребности составляет 705-822, 5 кКал, В нарушении п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 16.04.2021г. ( суп картофельный с макаронными изделиями с курицей – выход 250/12, 5, 0 г, плов из птицы - выход 250, 0 г., компот из черноплодной рябины - выход 200, 0 г, батон (хлеб) – выход 50, 0 г) составляет 593, 6 ккал (25, 25%), что не соответствует гигиеническим нормативам, и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 7-11 лет в общеобразовательных учреждениях (2350 кКал), при распределении калорийности на обед не менее 30-35% от суточной потребности (705-822, 5 кКал). Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований: протоколом лабораторных исследований №№26762/1-2762/4 от 27.04.2021г., экспертным заключением №1717 от 29.04.2021 года. В соответствии п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) составляет: Блюдо Масса порций 7 - 11 лет Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 60 - 100 Первое блюдо 200 - 250 Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 90 - 120 В нарушении п. 2.8, п. 8.1.2, Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей, обучающихся 1-4 классах на сумму 75 руб. Так, по меню на 05.04.2021г вес шницеля н/р составляет 80, 0г, на 06.04.2021г. мясо по-албански (грудка куриная)– 80, 0г, на 09.04.2021г. сарделька отварная весом 80, 0г, на 13.04.2021г. мясо по-албански (грудка куриная) – 85, 0г, при норме массы порции второго блюда (мясное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет 90-120г. Данное нарушение подтверждается меню на 05.04.2021г., 06.04.2021г., 13.04.2021г., согласованными директором МБОУ «СОШ № 27». Также не соблюдается масса порции заукски, так по меню на 14.04.2021 на питание детей, обучающихся 1-4 классах на сумму 75 руб., включено блюдо огурец соленый (гарнировка) - весом 20, 0г., при норме массы порции закуски (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) для детей 7-11 лет 60–100г. Данное нарушение подтверждается меню на 14.04.2021г., согласованными директором МБОУ «СОШ № 27». Примерное меню, составленное на 10 дней, утвержденное генеральным директором ООО «Манго» и согласованное директором МБОУ «СОШ № 27» не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1. На вторник в первую и вторую неделю 10-дневного меню на комплекс для питания детей с 1-4 класс включено блюдо мясо по-албански (грудка куриная) – массой порции 85, 0г., на пятницу второй недели сарделька отварная весом 80, 0г, при требовании санитарных правил - масса порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для возрастной группы детей 7-11 лет - должна составлять 90, 0-120, 0г. Также не соблюдается масса порции закуски в среду первой недели 10-дневного меню – включена закуса огурец соленый (гарнирвока) массоц порции 20, 0г. Данное нарушение подтверждается примерным меню Весенне-летний сезон 7-11 лет.