МБОУ ЯКШУР-БОДЬИНСКАЯ ГИМНАЗИЯ

В нарушение п. 8.1.2 Приложения 7 таблица 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в рационе обеда по меню на 08 апреля 2021 года включено колбасное изделие – сосиска отварная, которая не должна предусматриваться при формировании рациона здорового питания детей школьного возраста. Данное нарушение подтверждается меню на 08 апреля 2021г. В соответствии п. 8.1.2 приложение 10, таблицы 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточная потребность в пищевых веществах, энергии для детей от 7 до 11 лет составляет: по белкам -77 г\сут; по жирам 79 г\сут, углеводам 335 г\сут, по энергетической ценности 2350 ккал\сут. Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в общеобразовательной организации с односменным режимом работы (первая смена) обеда составляет 30-35%. Таким образом, потребность в пищевых веществах, энергии для детей от 7 до 11 лет по приему пищи обеда составляет: по белкам – от 23, 1 до 27г; по жирам – от 23, 7 до 27, 6 г, по углеводам от 100 до 117, 2 г, по энергетической ценности от 705 до 822, 5 ккал. В нарушение п. 8.1.2 приложение 10, таблицы 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 энергетическая ценность фактических обедов для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Якшур-Бодьинской гимназии по меню 02, 05, 06 апреля составила от 627 до 640ккал, на 08, 09, 12, 13, 14 апреля от 628 до 650, 1 ккал, при норме не менее 705-822, 5ккал (30-35% от суточной потребности). Не соблюдается потребность по белкам по меню на 02, 08, 06, 09, 12, 13, 14 апреля и составила от 16 до 21, 1 г, при норме 23, 1-27г. Не соблюдается потребность по жирам по меню на 02, 05, 06, 09, 12, 14 апреля и составила от 14 до 22, 1 г, при норме 23, 1-27г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением от 11 мая 2021г №1835, выполненный АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» и меню 02, 05, 06, 08, 09, 12, 13, 14 апреля 2021г. В соответствии п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в возрасте 7 - 11 лет составляет: закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) - 60 – 100г, второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) - 90 – 120г. В нарушении п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Якшур-Бодьинской гимназии с 05 апреля по 15 апреля 2021г установлено не соответствие массы порций для детей в возрасте 7 - 11 лет по меню на 05, 12 апреля – нарезка овощная из свежих помидор -30г, по меню на 08, 14 апреля нарезка из свежих огурцов - 30г, при норме 60 – 100г. Не соблюдается масса порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) и составляет 80г, при норме 90 – 120г, по меню с 05 апреля по 14 апреля. Данное нарушение подтверждается меню с 05 апреля по 14 апреля 2021г, согласованные директором МБОУ Якшур-Бодьинской гимназии Веселковой Т.С. В соответствии п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», далее СП 2.4.3648-20 не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды В нарушении п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в столовой для организации питания и накрытия столов используется столовая посуда – тарелки для I и II блюд с механическим повреждениями – сколами по периметру тарелок. В соответствии п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В нарушении п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 в совмещенной моечной для столовой и кухонной посуды на пищеблоке поверхности стен имеют дефекты из-за повышенной влажности в данном помещении. Поверхности стен с множественным темным налетом выше уровня облицовочной плитки и до потолка.