МКОУ "ПУДЕМСКАЯ СОШ"

1 Обед для учащихся 1ых4ых классов организован после 34 урока продолжительностьперемены 15 минут В расписании звонков отсутствует перемена продолжительностью 2030 мина также отсутствуют перемены продолжительностью больше 15 мин что является нарушением п3416 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания иобучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 Продолжительность перемен между уроками составляет не менее 10 минут большой переменыпосле 2 или 3 урока 20 30 минут Вместо одной большой перемены допускается после 2 и 3уроков устанавливать две перемены по 20 минут каждая2 В столовой имеются обеденные столы с дефектами покрытия что противоречит п 2463СП 24364820 «Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульямитабуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводитьобработку с применением моющих и дезинфицирующих средств»3 Калорийность полнота вложения отдельных блюд не соответствует требованиям НТДтехнологической карте при рассмотрении протокола лабораторных исследований 2007 от13042021 установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктовсогласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении реальнойкалорийности блюд обеда от 08042021 а именно блюдо «птица отварная» общая калорийностьзанижена на 223 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 1716 по сухому остаткуна 2479 блюдо «компот из смеси сухофруктов» общая калорийность занижена на 97 засчет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 957 Данный факт являетсянарушением требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологическиетребования к организации общественного питания населения» «Изготовление продукциидолжно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителеморганизации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числетехнологической карте техникотехнологической карте технологической инструкцииразработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом»4 В столовой используется алюминиевая кухонная посуда что противоречит абз 3 п 2462СП 24364820 «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющейстали»5 Для приготовления холодных закусок маркировка стола «ХЗ» используетсяпроизводственный стол с пластмассовым покрытием а не цельнометаллический чтопротиворечит абз 8 п 2462 СП 24364820 «Производственные столы предназначенные дляобработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действиюмоющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевымипродуктами»6 Своевременность и полнота прохождения персоналом пищеблока периодическихмедицинских осмотров вакцинации гигиенического обучения не соблюдается У сотрудникаГардюшкиной ОА прошло более одного года с момента последнего периодическогомедицинского осмотра у врачадерматовенеролога и др что является нарушением п 25приложения к Порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинскихосмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодексаРоссийской Федерации утвержденному приказом Министерства здравоохранения РоссийскойФедерации от 28 января 2021 г 29н «Периодичность и объем обязательных предварительных ипериодических медицинских осмотров»7 В помещении пищеблока находятся переполненные емкости для сбора мусора чтоявляется нарушением абз 7 п 2111 СП 24364820 «В каждом помещении должна стоятьемкость для сбора мусора Переполнение емкостей для мусора не допускается»8 На пищеблоке присутствует непромаркированный уборочный инвентарь чтопротиворечит абз 1 п 2113 СП 24364820 «Уборочный инвентарь маркируется в зависимостиот назначения помещений и видов работ Инвентарь для уборки туалетов должен иметь инуюмаркировку и храниться отдельно от другого инвентаря»9 На стене при входе в пищеблок имеются трещины также имеются щели в двери ведущей сулицы на пищеблок и между стеной полом и указанной дверью что противоречит п 253 СП24364820 «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений»

1 Нарушаются условия хранения продуктов в складском помещении пищеблока находятсяна хранении минтай обезглавленный при температуре минус 6 градусов Цельсия согласно показаниямтермометра нормируемые условия хранения не выше минус 18 градусов Цельсия сухофрукты при температуре плюс 24 градуса Цельсия согласно показаниям термометранормируемые условия хранения от плюс 5 до плюс 20 градусов Цельсиячто является нарушением п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС0212011 «О безопасности пищевой продукции» «При хранении пищевой продукции должнысоблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленныеизготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукциитребования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союзана отдельные виды пищевой продукции»2 Маркировка образца пищевой продукции полуфабрикаты мясные рубленныенеформованные замороженные категории Б фарш из говядины изготовительмясоперерабатывающее предприятие ИП Катаргина ОЕ не соответствует Техническомурегламенту Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части еемаркировки» далее ТР ТС 0222011 подпункты 5 9 п 1 части 41 статьи 4 п 4 части 49статьи 4 Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасностимяса и мясной продукции» п 106 так как в маркировке отсутствует информация о срокегодности продукции