МБДОУ Д/С №13

Медицинское обслуживание осуществляется в детском саду не в полном объеме медицинское обслуживание осуществляется в медицинском кабинете на базе МБОУ СОШ № 15, медицинский кабинет в детском саду не имеет лицензии. В детском саду не организован и не проводится медицинский систематический контроль за соблюдением требований санитарных правил, в том числе: не проводится систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием территории и всех помещений, за соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом; не проводится контроль за проведением профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий, не проводится работа по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции, а также контроль за полнотой ее проведения; не проводится контроль за пищеблоком и питанием детей.

В складе хранения пищевых продуктов при температуре плюс 23 град.С на хранении обнаружено пшено, на остатке 6900грамм. Дата изготовления пшена согласно маркировке 31.05.2020г., срок годности 9 месяцев, истек срок годности пшена 29.02.2020г.- на складе в холодильнике обнаружены дрожжи прессованные 1 пачка, согласно маркировке на упаковке изготовлены 30.01.2020г., срок годности 25 суток. На день проверки 02.03.2020г. срок годности дрожжей истек.

28.02.2020г. проведены замеры освещения. Согласно протоколу на пищеблоке , горячий цех, стол мясо сырое/рыба сырая, рабочее место повара 210 +/- 19 при нормативе 300лк; пищеблок горячий цех, стол тесто, рабочее место повара измеренные уровни освещенности 219 +/- 20 при нормативе 300лк; пищеблок , горячий цех, стол готовой продукции, рабочее место повара измеренные уровни освещенности 115 +/- 11 при нормативе 300лк.; средняя группа № 1 177 +/- 177 при нормативе 200 лк; средняя группа № 1 измеренные уровни освещенности 176 +/- 16 при нормативе 200 лк;

В овощехранилище обнаружены на хранении при температуре плюс 13 град.С картофель, морковь, капуста. Условия хранения овощей не соответствуют требованиям - согласно маркировке на упаковках овощей капуста хранится при температуре от 0 до плюс 10 град.С, морковь столовая хранится при температуре от 0 до плюс 10 град.С, картофель свежий хранится при температуре плюс 4 - 6 град.С.

Пищеблок работает на сырье, при этом не созданы условия для работы на сырье, недостаточно оборудования, объемно-планировочное решение пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.На пищеблоке для обработки мясо птицы не созданы условия нет мойки, нет отдельного стола.На одном столе проводится обработка сырых овощей, мяса сырого, рыбы. Не созданы условия для обработки овощей, мяса и рыбы. Овощи в дальнейшем подлежат термической обработке. Нет условий для изготовления изделий из теста нет оборудования для замеса теста, стол «тесто» используется для готовых блюд.На одном столе проводится обработка сырых овощей, мяса сырого, рыбы. Не созданы условия для обработки овощей, мяса и рыбы. Овощи в дальнейшем подлежат термической обработке. Нет условий для изготовления изделий из теста нет оборудования для замеса теста, стол «тесто» используется для готовых блюд.

Журнал бракеража поступающего сырья ведется неправильно: в разделе «сметана» не заполнено поступление сметаны за 10.03.2020г. В журнале не указывается конечный срок реализации и дата фактической реализации продукции соответствующие графы отсутствуют

28.02.2020г. представлена экспертиза меню (экспертное заключение № 82/2 от 28.02.2020г.). Согласно экспертного заключения примерное 10-дневное меню МБДОУ детский сад № 13 для детей возрастной категории 3-х до 7 лет не соответствует по п.15.1, 15.4, п.15.6, п.15.7, Приложению № 13 таблица № 3, таблица № 4. В примерном 10-дневном меню возрастной группы с 3-х до 7 лет отсутстсуют кисломолочные напитки, не включен сыр 2-3 раза в неделю. Средние значения в рационах за 10 дней содержание пищевых веществ не соответствует нормам физиологических потребностей для детей с 3-7 лет по белкам, жирам, углеводам и энергетической ценности. (п.15.1). Суммарные объемы блюд занижены на завтрак в 7-й день (п.15.6). Допущено в течении дня отступление от норм калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи: на завтрак в 9-й день, на второй завтрак во все дни кроме 4 и 6 дня, на обед в 3-й и 9 дни, на уплотненный полдник в 1-й, 2-й, 3-й, 6-й, 7-й , 10 й день (п.15.4).

На столе «тесто» во время проверки стоят емкости с готовыми блюдами, таким образом, используется стол для приготовлений изделий из теста и готовых блюд

Раздевалки для двух групп средняя и старшая расположены в фойе здания детского сада, таким образом, не соблюдается групповая изоляция средней и старшей групп

В средней группе № 1 в игровой линолеум на полу имеет дефекты, в группе старшей № 2 в игровой линолеум имеет дефекты, щели закрыты рейками, что не допускает качественную уборку и дезинфекцию помещения.

Не созданы условия для обработки яйца свежего. В соответствии сп.14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13 обработку яиц проводят в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, используя для этих целей промаркированные ванны и (или) емкости