Проверка № 181901358151 от 28 октября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КАРАВЕЛЛА"
Дата проведения
28 октября 2019 года — 25 ноября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Специалисты | АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» |
| Окулова Ольга Евгеньевна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике |
| Филиппова Елена Рудольфовна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике |
| Нечаева Светлана Леонидовна | Заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике |
| Царенко Евгения Викторовна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Милиционная, 30
Дата составления акта о проведении проверки
25 ноября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Бабушкин Роман Петрович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Разделочный инвентарь (ножи и разделочные доски) не закреплен за каждым цехом так как не имеют соответствующей маркировки, не соблюдаются требования к санитарной обработке технологического оборудования, так на момент проверки 19.11.2019г., плохо промыто технологическое оборудование: в цехе холодных закусок - на поверхности деталей слайсера остатки пищи; в булочном цехе поверхности наружных деталей миксера (марка KENWOOD), плохо промыты, загрязнены крошками, в мясо-рыбном цехе не выделен отдельный стол для обработки сырой птицы, в инструкции по обработке яйца отсутствует этап обработки яйца теплым 1 - 2-процентным раствором моющего средства, а указана обработка только дезинфицирующим средством «Ника-2», допускается совместное хранение сырой и готовой продукции, так на момент проверки 19.11.2019г., в морозильном ларе для хранения свежемороженой рыбы хранилась рыба слабосоленая; в холодильном оборудовании для хранения охлажденных полуфабрикатов из рыбы хранились рыбные пресервы.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6 КоАП РФ на д.л. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 07.02.2020 г. |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Салеева Г.С. штраф в размере 1000 руб. по постановлению № 1052 от 25.12.2019 г. |
Описание
В производственных цехах (цехе холодных закусок и горячем цехе) и в помещениях мытья столовой и кухонной посуды моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки; - в предприятии общественного питания ООО «КАРАВЕЛЛА» (г.Ижевск, ул.Милиционная, д.30) при ежедневной оценке качества блюд и кулинарных изделий в журнале бракеража готовой продукции (бракеражном журнале) не на каждое блюдо указывается время изготовления, не указывается Ф.И.О. изготовителя продукции; в моечных помещениях стеллажи для просушивания чистой кухонной и столовой посуды не имеют решетчатых полок; отсутствует уборочный инвентарь для проведения генеральных уборок, отсутствует уборочный инвентарь для уборки холодильной камеры; отсутствует отдельный уборочный инвентарь для уборки туалетов посетителей; требуется проведение косметического ремонта, на момент проверки в цехе холодных закусок имеются щели в месте прохода труб системы водоснабжения и в подвесном потолке; в горячем цехе подвесной потолок в месте прохода систем вентиляции не закрыт потолочными плитами; в доготовочном цехе с мангалом не выполнена отделка потолка.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6 КоАП РФ на д.л. |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Отчет представлен 27.02.2020г. |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 29.01.2020 г. |
| 4. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор штраф в размере 5000 руб. по постановлению № 1051 от 25.12.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 758 | В срок до 25 февраля 2020 года |
| 1. Ежедневно проводить оценку качества всего ассортимента блюд и кулинарных изделий, производимых в предприятии. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 2. Разделочный инвентарь (доски и ножи) закрепить за каждым цехом. 3.В производственных цехах санитарную обработку технологического оборудования проводить по мере загрязнения оборудования и по окончании работы. 4.В мясо-рыбном цехе выделить отдельный стол для обработки сырой птицы. 5. Обработку яйца производить в соответствии с требованиями п.8.19 СП 2.3.6.1079-01. 6. Соблюдать требования к раздельному хранению сырой и готовой продукции в холодильном оборудовании в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. 7. Чистую кухонную и столовую посуду и инвентарь просушивать на решетчатых полках, в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. 8. Выделить отдельный уборочный инвентарь для уборки холодильной камеры, выделить отдельный уборочный инвентарь для проведения генеральных уборок, уборочный инвентарь промаркировать по назначению и хранить в специально отведенном месте; выделить отдельный уборочный инвентарь для уборки туалетов посетителей, уборочный инвентарь для уборки туалетов посетителей промаркировать по назначению и хранить в специально отведенном месте, максимально приближенном к месту уборки. 9. В производственных цехах (цехе холодных закусок и горячем цехе) и в помещениях мытья столовой и кухонной посуды моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. | |
| 2. 759 | В срок до 25 февраля 2020 года |
| 1. В производственных цехах (цех холодных закусок, горячий цех, доготовочный цех с мангалом) предприятия общественного питания ООО «КАРАВЕЛЛА» (г.Ижевск, ул.Милиционная, д.30) провести косметический ремонт. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
УДМУРТСКАЯ РЕСПУБЛИКА, Г. ИЖЕВСК, УЛ. МИЛИЦИОННАЯ, 30, 1
Нет данных о результатах проверки