ООО "ОК "БЕРЕЗКА"

Обработка яиц проводится в 0, 5% растворе кальцинированной соды, при требовании в 1-2% растворе; ополаскивание проточной водой проводится 10 секунд, при требовании 5 минут. На пищеблоке используются пластмассовые ведра без отметки о разрешении для контакта с пищевыми продуктами. На пластмассовых ведрах с маркировкой «СП», отсутствует маркировка о разрешении контакта с пищевыми продуктами на производстве. Картофелеочистительные машины, установленные в овощном цехе, не имеют маркировки. В цехе сырых овощей используется ведро «ОС» с отбитой эмалью, сколами. В вывешенных на пищеблоке инструкциях по уборке цехов не указано время экспозиции в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства «ОКА-ТАБ». Согласно п. 3.18 инструкции, применению дезинфицирующего средства «ОКА-ТАБ» на предприятиях общественного питания (столовые, пищеблоки) дезинфекцию объектов проводят по режимам приведенным в табл. 2. Согласно табл. 2 инструкции, применению дезинфицирующего средства «ОКА-ТАБ» поверхности в помещениях (пол, стены, двери и др.) протирают или орошают 0, 015% раствором «ОКА-ТАБ» с временем обеззараживания 60 мин, либо 0, 03% раствором «ОКА-таб» с временем обеззараживания 30 мин. В инструкциях при уборке полов, стен, стеллажей, подтоварников, производственных столов, обеденных столов, стульев, подоконников, радиаторов отопления указана концентрация дезинфицирующего средства «ОКА-ТАБ» - 0, 015% раствор, при этом не указано время обеззараживания. На пищеблоке ООО «ОК «Березка» используются мочалки. Мочалки обнаружены на производственной ванне, в кастрюлях.