МБДОУ Д/С "ТЕРЕМОК" С. КАМСКОЕ

В складском помещении пищеблока МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское на хранении находились продукты без сопроводительных документов и маркировочных ярлыков (без информации о дате выработки, условиях хранения, сроках годности, производителе и др.): - Лук репчатый, в количестве 3 кг. Завхозом Субботиной Е.Г. представлены маркировочные ярлыки на лук, морковь, чеснок, капусту, картофель, свеклу распечатанные на одном листе и не разрезанные. Непосредственно на коробке с луком маркировочных ярлыков не было. - курага, весом 4, 0 кг, изюм, весом 3, 5 кг, сухофрукты весом 5, 0 кг. Маркировочные ярлыки не представлены. Фото проверки от 19.09.19 № 13, 14.

19.09.2019 с 10.30 по 13.30 часов при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское (УР, Камбарский район, с. Камское, ул. Пушкина, 15) установлено, что на пищеблоке МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское используется кухонная (таз сыпучие продукты), изготовленная из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами (нет надписи или знака «для пищевых продуктов»)

Уровни искусственной освещенностине соответствуют требованиям санитарных норм в следующих помещениях: при нормируемой общей освещенности 200 лк, уровень искусственной освещенности - в приемной группыраннего возраста составил 57 ± 5лк; - в игровой зоне группы раннего возраста составил134 ± 12лк; - в учебной зоне группы раннего возраста составил120 ± 11лк; - в игровой зоне средней группы составил 141 ± 13лк; - в учебной зоне средней группы составил 140 ± 13лк; -в игровой зоне старшей подготовительной группы составил 155 ± 14лк; - в учебной зоне старшей подготовительной группы составил 162 ± 15лк; - при норме 300лк уровень искусственной освещенности в горячем цехе пищеблока (стол вареная продукция, р.м. повара) составил 144 ± 13лк; - при норме 200лк уровень искусственной освещенности в горячем цехе пищеблока (моечная кухонной посуды, р.м. посудомойщика) составил 110 ± 10лк.

19.09.2019 с 11.12 по 11.20 часов в МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское (УР, Камбарский район, с. Камское, ул. Пушкина, 15) были отобраны пробы обеденного рациона на калорийность. По результатам исследований установлено, что общая фактическая калорийность обеденного рациона для детей 2 3 лет дошкольного образовательного учреждения составляет 417, 7кКал, что не соответствует гигиеническим нормативам (не менее 420кКал) и не соответствует физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 2-3 лет в дошкольной образовательной организации при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 30% от суточной потребности в энергии (1400кКал).

19.09.2019с 10.30 по 13.30 часов при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское (УР, Камбарский район, с. Камское, ул. Пушкина, 15) установлено, что на пищеблоке МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское используется кухонная посуда с поврежденной эмалью и сколами на эмали (отбитая эмаль

19.09.2019 с 10.30 по 13.30 часов при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское (УР, Камбарский район, с. Камское, ул. Пушкина, 15) установлено, что на пищеблоке МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское используется кухонный инвентарь без маркировки

В МБДОУ детский сад «Теремок» с. Камское имеется утвержденное заведующим примерное 10 дневное меню.Но в разрез требованиям санитарных правил, утвержденному менюпроизводство блюд осуществляется с нарушением технологии приготовления, указанной в технологической карте и в сборнике рецептур. Так, в соответствии с примерным меню, на обед 9 дня10-дневного менюдолжен готовиться суп пуштыешид со сметаной (овощной суп с яйцом). В фактическом меню, вывешенной в горячем цехе пищеблока заявлено блюдо «суп на воде со сметаной (овощной суп с яйцом)». В технологической карте № 178 (номер рецептуры - 63) в состав рецептуры входит бульон и в описании технологического процесса указано «Бульоны готовят в соответствии с технологическими картами № 29 и № 30».В сборнике рецептур под № 63 в рецептуре на удмуртское блюдо пуштыешид также входит бульон. Фактически суп пуштыешид готовится на воде, а не на бульоне