ПО "АЛНАШСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ"

Установлены нарушения технологических процессов: 1) все сыпучие вспомогательные материалы перед использованием не пропускаются через магнитоуловители, в том числе соль

Исследованная проба: полуфабрикат мясной рубленный формованный замороженный категории «Б» предназначенный для питания детей старше 3-х лет котлеты «Домашние» ТУ 10.86.10-200-37676459-2016 дата изготовления 09.09.2019г. изготовитель ПО «Алнашский пищекомбинат» УР, с. Алнаши, пер. Пищекомбинатский, 2 не соответствует заявленному наименованию, в исследованном образце обнаружены ДНК курицы. В рецептуре технологической инструкции ТУ 10.86.10-200-37676459-2016, в маркировке на этикетке в составе не предусмотрено мясо птицы, что свидетельствует о фальсификации данной пробы

Хранение соли в мешках осуществляется на полу навалом к стене; пресервные банки для фасования пресервов используются без предварительной обработки, следовательно не соблюдаются требования к мойке и дезобработке пресервных банок, что может привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; внутрицеховая тара не зачищается и содержится в неудовлетворительном состоянии; для разделки рыбы используются доски из фанеры, что не допускается санитарными правилами и нормами

Для мытья внутрицехового инвентаря используется губчатое вещество, которое не поддаётся качественной мойке и (или) очищению и дезинфекции

В цехе изготовления и фасования пресервов над производственным столом в стену монтирована труба, место стыка зацементировано и не отшлифовано, меры, исключающие осыпание частиц штукатурки в производимую пищевую продукцию не приняты; в складе хранения соли настенная штукатурка местами отбита, следовательно своевременно не проводится заштукатуривание с последующей побелкой или покраской

По мере необходимости не проводится текущий ремонт, в колбасном цехе напольная плитка местами отбита, что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; в цехе дефростации настенная плитка местами отбита, не работающие батареи, которые использовались для обогрева, находятся в неудовлетворительном состоянии, что может привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции

1) на этикетке пресервы «Скумбрия атлантическая филе-кусочки в майонезе» маркировка упакованной пищевой продукции не содержит сведения об энергетической ценности в джоулях 2) на этикетке пресервы «Сельдь атлантическая филе-кусочки в майонезе» маркировка упакованной пищевой продукции не содержит сведения об энергетической ценности в джоулях

Установлены нарушения технологических процессов: 1) в цехе мясных полуфабрикатов не предусмотрено оборудование для просеивания муки, снабжённое постоянными магнитами для улавливания металлопримесей; 2) соль для технологических целей не пропускают через магнитоуловитель. 3) в цехе мясных полуфабрикатов для обработки яйца не предусмотрена трёхсекционная ванна и для выборочного просвечивания яиц овоскоп

Для обвалки и жиловки мяса не предусмотрены специальные доски из твёрдых пород дерева или материалов, разрешённых в установленном порядке, используются доски из фанеры