ООО "АЛЬКОР"

В производственном цехе полы неровные, плитка местами отбита, в трещинах, швы не заделаны, где скапливаются производственные сточные воды, что не даёт возможность качественно проводить мойку и дезинфекцию полов, между производственным цехом и участком приёмки молока полы не заделаны, выложены кирпичом, что не даёт возможность качественно проводить мойку и дезинфекцию полов, а также может привести к попаданию посторонних предметов в продукцию и ее загрязнению

Уборка полов проводится не качественно, после уборки полы сырые, со стоячей водой в нишах

Не предусмотрены контрольно-регистрирующие приборы контроля за температурой пастеризации, вместе с тем, отсутствует контроль за эффективностью пастеризации микробиологическим методом

На момент проверки на производстве не обеспечена прослеживаемость производства молочной продукции, так как не заполнен журнал: «технологический журнал производства йогурта», последние сведения внесены 26.03.2019г.

У рабочих мест, вблизи технологического оборудования не вывешены памятки по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, плакаты, предупредительные надписи, графики и режимы мойки оборудования

На каждую партию закваски отсутствует качественное удостоверение

Для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств) не предусмотрены специальные трёхсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов

Изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП

Для сбора твёрдых отходов установлены два контейнера без крышек, площадка мусоросборников не ограждена с трёх сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной высотой 1, 5м

На участке приёмки молока не оборудована раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабжённая мылом, щёткой, дезинфицирующим раствором, полотенцем разового пользования, электрополотенцами

1) На маркировке упакованной пищевой продукции: йогурт деревенский с массовой долей жира 3, 2% отсутствует место нахождения изготовителя пищевой продукции, которое определяется местом государственной регистрации организации 2) На маркировке упакованной пищевой продукции: кефир деревенский с массовой долей жира 3, 2% отсутствует место нахождения изготовителя пищевой продукции, которое определяется местом государственной регистрации организации 3) На маркировке упакованной пищевой продукции: творог деревенский с массовой долей жира 5% отсутствует место нахождения изготовителя пищевой продукции, которое определяется местом государственной регистрации организации

На маркировке упакованной пищевой продукции: сыр мягкий любительский Деревенский с массовой долей жира в перерасчёте на сухое вещество 45% (по традиционным рецептам адыгейского сыра) не указан вид основной заквасочной микрофлоры, природа происхождения молоко- свертывающих ферментных препаратов; отсутствует информация о количестве пищевой продукции

Своевременно не проводится покраска или побелка стен, в складе хранения упаковки стены, оконные откосы с признаками плесени, внутренняя отделка стен повреждена, побелка местами отслоилась, что может привести к попаданию посторонних предметов в продукцию и ее загрязнению

Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств не предусмотрена кладовая, оборудованная сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом

Не соблюдается периодичность проведения лабораторных исследований сырья, вырабатываемой продукции, смывов с окружающей среды, воды. За 2018 год результаты лабораторных исследований сырья, готовой продукции, питьевой воды, смывов с окружающей среды не представлены