МКОУ "ГЫИНСКАЯ СОШ"

Нарушаются требования по приемке и хранению продуктов, а именно: в овощном складе помещении пищеблока на хранении с целью дальнейшего употребления в питании детей, находилась капуста белокочанная свежая, изготовитель ИП «AGRO» Жаксылык Серик Сабыржанулы, Казахстан, Южно-Казахстанская область, г. Шымкент. Согласно этикетки, хранение капусты белокочанной свежей должно осуществляться при температуре от 00 +10С. Дата выработки апрель 2017г. Срок хранения 12 месяцев. Срок годности истек в апреле 2018 года. Так же на хранении с целью дальнейшего употребления в питании детей, находилась морковь столовая свежая, изготовитель КХ «Туркистан», Казахстан, Южно-Казахстанская область, с. Казахстан. Согласно этикетки, хранение моркови столовой свежей должно осуществляться при температуре от 50 +100С. Дата выработки май 2017г. Срок хранения 12 месяцев. Срок годности истек в мае 2018 года. На момент проверки, согласно показаниям термометра, температура в овощном складе пищеблока составляла +170С. Таким образом, хранение капусты белокочанной свежей и моркови столовой свежей осуществляется с нарушением условий температурного режима и срока годности - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - статьи 17 п.п. 7, 12.

С целью профилактики клещевого энцефалита не организовано проведение профилактических дератизационных мероприятий против мышевидных грызунов на расчищенных территориях весной 2. Нарушается раздельное хранение разделочного инвентаря (ножей и досок) для сырой и готовой продукции по цехам, хранение ножа и доски для сырой продукции (сырые овощи - «СО») осуществляется в холодном цехе, где производится нарезка овощей для 1-го и 2-го блюда - 3. Вода в учреждении не соответствует требованиям гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (общим колиформным бактериям, термотолерантным колиформным бактериям) 4. На пищеблоке производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, но имеется технологическая карта, в которой отражена не вся технология приготовления блюда, а именно: в технологической карте сырники из творога не отражено время запекания 5 Почва с цветника МКОУ «Гыинская СОШ» не соответствует гигиеническому нормативу по микробиологическому показателю (по индексу БГКП). Индекс БГКП составил более 1000 КОЕ/г, при нормативе не более 10 КОЕ/г