Проверка № 18170700962459 от 1 апреля 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МЕРКУС"
Дата проведения
1 апреля 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Главный Специалист-Эксперт Отдела Санитарного Надзора Управления Роспотребнадзора По Удмуртской Республике Царенко Евгения Викторовна. | Эксперты АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Пушкинская, 223
Дата составления акта о проведении проверки
10 мая 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Представитель Ооо «Меркус» По Доверенности Симакова С. А. 29. 03. 2017г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1.Юридическое лицо не обеспечило соблюдение периодичности лабораторного производственного контроля на предприятии, действующих в сфере оборота пищевых продуктов, посредством проведения лабораторных исследований.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 277 | В срок до 17 ноября 2017 года |
| 1. В предприятии общественного питания ООО «Меркус» (г.Ижевск, ул.Пушкинская, д.223) соблюдать периодичность лабораторного производственного контроля готовой продукции, воды в соответствии с требованиями санитарных правил. | |
Описание
2.Измеренные параметры искусственной освещенности не соответствуют требованиям.
3. В помещении булочного цеха тепловое оборудование (два пароконвектомата), являющееся источником повышенного выделения тепла не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
4.Помещение склада хранения круп и другой бакалейной продукции не оборудовано системой приточно-вытяжной механической вентиляции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.4 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Меркус" штраф 10 000 рублей по постановлению №552 от 05.07.2017 г. |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 16.08.2017 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 277 | В срок до 17 ноября 2017 года |
| 2. Искусственную освещенность на рабочих местах привести в соответствие с требованиями. 3. В предприятии общественного питания в булочном цехе тепловое оборудование, являющееся источником повышенного выделения тепла оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии с требованиями. 4. В предприятии общественного питания в помещении хранения круп и бакалейной продукции оборудовать приточно-вытяжную механическую вентиляцию в соответствии с требованиями. | |
Описание
1.В предприятии не проводилась ежедневная оценка качества полуфабрикатов мясного цеха; не проводилась ежедневная оценка качества продукции пекарского (булочного) цеха; не проводилась ежедневная оценка качества готовых блюд по завтраку «Шведская линия»; оценка качества готовых блюд и кулинарной продукции по ресторану велась не всех изготавливаемых блюд, а только 3-блюд, при бракераже не указывалось время изготовления блюда, Ф.И.О. изготовителя продукции;
2.В предприятии разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом;
3.В предприятии нарушаются требования к технологическому процессу приготовления блюд и кулинарных изделий: в мясном цехе после первичной обработки сырья производится упаковка изготовленных полуфабрикатов (из мяса, рыбы) в пакеты, а затем заморозка продукции; в цехе холодных закусок имелась в морозильном ларе продукция, которая после тепловой обработки порционно была упакована в пакеты, а затем заморожена. При этом не предоставлена соответствующая техническая документация (ТТК, ТУ) на замороженные мясные полуфабрикаты и замороженную продукцию, не пересмотрены сроки годности продукции и условия хранения;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Меркус" штраф 30 000 рублей по постановлению №551 от 05.07.2017 |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 16.08.2017 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 276 | В срок до 28 августа 2017 года |
| 1. В предприятии общественного питания ежедневно проводить оценку качества всего ассортимента полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, производимых в предприятии. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 2. В предприятии разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и иметь специальную маркировку. В каждом производственном цехе обновить маркировку на разделочном инвентаре (доски и ножи) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. 3. В предприятии при приготовлении блюд и кулинарных изделий строго соблюдать поточность технологических процессов. При изменении технологии производства блюд, использовании нового оборудования, при пересмотре сроков годности и условий хранения продукции производство продукции должно производиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. | |
Описание
4. В моечной кухонной посуды кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте менее 0, 5 метров от пола;
5.В моечных столовой посуды и моечной кухонной посуды в инструкции о правилах мытья посуды не были указаны концентрации и объемы применяемых моющих средств;
6.Юридическое лицо не обеспечило своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований в полном объеме работниками предприятия.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 276 | В срок до 28 августа 2017 года |
| 4. В предприятии чистые кухонную посуду и инвентарь хранить на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола в соответствии с требованиями 5. В предприятии в моечных кухонной и столовой посуды иметь инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями 6. Всем сотрудникам предприятия пройти медицинский осмотр в полном объеме. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Пушкинская, 223
Нет данных о результатах проверки