Проверка № 18170700961862 от 1 октября 2017 года

АО "ЭЛЕКОНД"

Плановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
1 октября 2017 года

Проверка проводится в отношении
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ЭЛЕКОНД"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике

Цель проверки
Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Бакиров Фарит Фаризович Заместитель начальника отдела, специалисты ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в УР" в г.Сарапуле


Объекты и итоги проверки

Адрес
Удмуртская Республика, г. Сарапул, ул. Калинина, 3

Дата составления акта о проведении проверки
27 октября 2017 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Начальник Отдела От, Промышленной И Экологической Безопасности Оао "Элеконд" Лабутин Николай Викторович, Инженер Никулин Роман Николаевич, Управляющий Кафе Алабужева Любовь Леонидовна

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Допущены нарушения требований при хранении пищевых продуктов, предназначенных для производства кондитерских изделий сроков годности творога и условий хранения сгущенки вареной. Нарушение требований к условиям хранения продуктов не обеспечивает сохранение их качества и безопасности в течение всего срока годности. Употребление в пищу пищевых продуктов с истекшим сроком годности может представлять угрозу причинения вреда здоровью человека.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения об отзыве продукции
Творог 0, 2кг, сгущенка вареная 2, 0кг
4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №417 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
Обеспечить соблюдение обязательных требований при хранении пищевых продуктов используемых при производстве кондитерских изделий, в том числе кремовых
Описание
При осмотре пищевых продуктов, реализуемых в кулинарии и используемых при оказании услуг общественного питания, обнаружены пищевые продукты с истекшими сроками годности,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения об отзыве продукции
Торт весом 0, 9кг, молоко сгущеное 15 банок по 0, 38кг
4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №417 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
Обеспечить соблюдение сроков годности пищевых продуктов, в том числе при реализации кондитерских изделий, сгущенного молока с сахаром ГОСТ 31688-2012 жирность 8, 5 части 7 и 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, части 2 и 5 статьи 15, часть 1 статьи 17 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ, п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01
Описание
В нарушение санитарно-эпидемиологических требований 18.10.2017г в кондитерском цехе выработаны кремовые кондитерские изделия пирожные корзиночки с белковым кремом, белковый крем которых приготовлен - не из диетического яйца, а приготовлен из яйца, срок годности которого превысил 7 дней со дня снесения.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №417 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
Белковый крем для кремовых кондитерских изделий производить только из диетического яйца, срок годности которого не превышает 7 дней со дня снесения,
Описание
В кондитерском цехе нарушены условия хранения кремов, используемых в производстве кремовых кондитерских изделий,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №417 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
Соблюдать условия хранения кремов, используемых в производстве кремовых кондитерских изделий, в том числе отсадочные мешки с белковым кремом в перерыве работы хранить в холодильном оборудовании при температуре от +20С до +60С крем белково-сбивной использовать немедленно после его приготовления крем хранить при температуре от +20С до +60С,
Описание
В нарушение обязательных требований к маркировке пищевых продуктов в кулинарии реализуются в ассортименте кондитерские изделия, в том числе кремовые, упакованные в потребительские упаковки без нанесения на упаковки полной и необходимой информации о продукции, а также кулинарные изделия в ассортименте на лотках без информации о дате и часе выработки, условиях хранения и сроках годности

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №417 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
На производимые и реализуемые кондитерские и кулинарные изделия обеспечить соблюдение требований к маркировке пищевых продуктов в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки,
Описание
Не обеспечена поточность технологического процесса при подготовке яиц и получении яичной массы для целей производства кондитерских изделий, в том числе кремовых. Так, работу с яйцом, в том числе распаковку яиц, мойку и дезинфекцию яиц, а также получение яичной массы, проводят в яйцебитне состоящей из одного помещения, взамен требуемых трех помещений помещения для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, помещения для мойки и дезинфекции яиц, помещения для получения яичной массы. Также в нарушение поточности технологического процесса, овоскоп для овоскопирования не обработанных грязных яиц установлен на рабочем столе для чистых яиц и для получения яичной массы

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении представлена

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 1 августа 2018 года
Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса при подготовке яиц и получении яичной массы для целей производства кондитерских изделий, в том числе кремовых, яйцебитню оборудовать из трех помещений помещения для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, помещения для мойки и дезинфекции яиц, помещения для получения яичной массы,
Описание
В нарушение санитарно-эпидемиологических требований, в яйцебитне для обработки и дезинфекции яиц, используемых при производстве кондитерских изделий, в том числе кремовых, оборудовано три моечных ванны взамен четырех. У третьей ванны для ополаскивания яиц проточной водой при температуре не ниже 50 град. C. не оборудован смеситель для горячей и холодной воды

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
В яйцебитне для обработки и дезинфекции яиц, используемых при производстве кондитерских изделий, в том числе кремовых, оборудовать четвертую моечную ванну, оборудовать смеситель для горячей и холодной воды,
Описание
В холодильном оборудовании холодного цеха, в котором проводят приготовление холодных закусок, салатов, обнаружены пищевые продукты с нарушением санитарно-эпидемиологических требований

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения об отзыве продукции
Свекла 1, 65кг, морковь 0, 98кг, картофель 1кг
4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №417 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
В холодном цехе соблюдать санитарно-эпидемиологические требования при приготовление холодных закусок, салатов, в том числе не допускать для использования для салатов морковь сырую с признаками порчи, соблюдать сроки годности использования очищенных овощей, вареных овощей, проводить маркировку даты и часа приготовления
Описание
При проведении ежедневной оценки качества блюд и кулинарных изделий в нарушение санитарно-эпидемиологических требований, в бракеражном журнале не указывают время изготовления блюд и кулинарных изделий, указание которого необходимо для контроля за сроками годности приготовляемых блюд

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
Проводить ежедневную оценку качества блюд и кулинарных изделий с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований, в том числе в бракеражном журнале указывать время изготовления блюд и кулинарных изделий
Описание
В период с 0930 до 1400 19.10.2017г установлено, что в овощном цехе не оборудована раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
В овощном цехе оборудовать раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды
Описание
В период с 0930 до 1400 19.10.2017г установлено, что в моечных помещениях не в полном объеме созданы условия для мытья и хранения кухонной посуды и инвентаря

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении представлена

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 1 августа 2018 года
В моечных помещениях в полном объеме создать условия для мытья и хранения кухонной посуды и инвентаря
Описание
В период с 0930 до 1400 19.10.2017г установлено, что в нарушение санитарно-эпидемиологических требований, у машины для просеивания муки с магнитным уловителем металлопримесей типа МПМ-800М не проводится проверка силы магнитов с установленной периодичностью 2 раза в 10 дней. Специальный журнал проверки не ведется, в ходе проверки не представлен.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
У машины для просеивания муки с магнитным уловителем металлопримесей типа МПМ-800М проводить проверку силы магнитов с установленной периодичностью 2 раза в 10 дней вести специальный журнал
Описание
В период с 0930 до 1400 19.10.2017г установлено, что на раздаче столовые приборы ложки, вилки хранятся россыпью, взамен требуемого хранения в ящиках-кассетах ручками вверх

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющий кафе ОАО "Элеконд" Алабужева Любовь Леонидовна
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Информация о выполнении от 14.11.2017г

Сведения о выданных предписаниях
1. №418 от 27.10.2017В срок до 15 ноября 2017 года
На раздаче столовые приборы ложки, вилки хранить в ящиках-кассетах ручками вверх

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Удмуртская Республика, г. Сарапул, ул. Калинина, 3

Нет данных о результатах проверки