МБОУ "ЧЕПЕЦКАЯ СОШ"

1. уровень искусственной освещенности в овощном цехе, моечной кухонной и столовой посуды на пищеблоке не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1-1278-03 «Гигиенические требования к естественному , искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» и составляют 128+/- 12 лк, 104+/- 9 лк соответственно, что ниже нормируемого уровня 200 лк 2. - в овощном цехе относительная влажность воздуха составляет 82+/- 6%, что выше нормируемого уровня 15-75% 3. - на момент проверки в обеденном зале на подносе для чистых стаканов находился один стакан, допускаются случаи питья воды детьми из-под крана. 4. - в примерном 14-дневном меню допущена повторяемость блюд 5. - при проверке установлено не соответствие фактического меню примерному 6. - на используемые на пищеблоке овощи ( свекла, морковь, лук, картофель) отсутствуют маркировочные ярлыки (этикетки) являющиеся обязательным документом для подтверждения прослеживаемости партий пищевых продуктов 7.. -в графе №4 журнала бракеража поступающего сырья и пищевых продуктов прописываются номера накладных, а не номера деклараций о соответствии которые являются документами, подтверждающими безопасность пищевых продуктов 8. - суточные пробы сохраняются мене 48 часов, хранятся в холодильнике при температуре плюс 8 градусов Цельсия. 9. - при проверке программы производственного контроля и результатов лабораторного производственного контроля установлено, что установлена периодичность исследований 1 раз в год, однако не исследовалась калорийность блюд, С-витаминизация, смывы на БГКП, иерсинии, яйца гельминтов. 10. - в примерном меню не на все блюда указаны номера рецептур.