МБДОУ №166

1. Измеренный уровень искусственной освещенности в игровых: ясельной группы, 2-ой младшей группы, старшей группы, подготовительной группы составил от 138 люкс до 190 люкс, при норме 200 (400) люкс; в раздевальных: 2-ой младшей группы, старшей группы, подготовительной и средней групп составил от 150 люкс до 184 люкс, при норме 200 люкс, что не соответствуют требованиям п.3.3.1 (таблица 2, №61, 62, 63) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». 2.В игровой ясельной группы в пяти светильниках из 10-ти по одной рабочей лампе; в игровой старшей группы из 16-ти ламп две лампы не в рабочем состоянии; в игровой средней группы одна лампа не в рабочем состоянии, в овощном складе из двух светильников с лампой накаливания, один светильник не в рабочем состоянии ( таким образом, не проводится своевременная замена перегоревших ламп). 3.Территория детского сада не содержится в чистоте и порядке. С торца здания складского помещения имеется скопление старых досок, деревянное бревно следами разрушений, бытовой мусор, куча земли проросшая травой и молодой порослью. 4.На стенах в спальне старшей и средней групп, в переходе из игровой в спальню 2-ой младшей группы имеются трещины, что подтверждается фотоснимками №№ 11-22. Стены складского помещения сыпучих продуктов и стена в туалете прачечной с дефектами, что подтверждается фотоснимками №№ 6, 7, 9, 10. В умывальной 2-ой младшей группы нарушена целостность плиточного покрытия (за трубой).

5. Стены помещений пищеблока горячего и сырого цехов облицованные плиткой на всю высоту с нарушением целостности покрытия глазурованной плиткой. Местами отсутствует плитка (отклеилась от стены), есть места, где проведена замазка строительным материалом и покрашена краской в цвет плитки. В коридоре пищеблока и в тамбуре имеются следы отслоения покраски. В коридоре пищеблока, в оборудованном шкафу для спецодежды имеются дефекты стен. 6. В туалетной 2-ой младшей группы имеются дефекты потолка (следы отслоения покраски); в игровой старшей группы дефекты на потолке (следы отслоения покраски), в спальне старшей группы на потолке имеются дефекты, в следствии протекания кровли (разводы на стыке плит на потолке). В отдельно стоящем здании прачечной имеются дефекты на потолке (следы отслоения покраски) в постирочной, гладильной, в сушильном помещении и в туалете для сотрудников. 7. В туалетной 2-ой младшей группы имеются дефекты пола под умывальными раковинами; в туалетной подготовительной группе в переходе из умывальной в туалетную отделка пола выполнена не гладкой; в спальне старшей группы имеется дефекты покрытия пола (следы истертости, нарушения целостности покрытия на стыке). В складском помещении для сыпучих и бакалейных товаров на месте демонтажа холодильной камеры не выполнена отделка пола, пол не гладкий и не ровный. 8.Вентиляция на пищеблоке не в рабочем состоянии. Вентиляционный вытяжной канал, оборудованный над электорплитами и выведенный в окно с нарушением целостности на месте присоединения канала к вентилятору, что не подтверждает эффективную работу вентиляции на пищеблоке.

9. Сырой цех пищеблока не оборудован производственными столами для обработки сырых овощей; мяса, рыбы и птицы. Сырой цех не оборудован контрольными весами для контроля выхода веса мясных порционных блюд. Фактически при изготовлении мясных порционных блюд взвешивают на контрольных весах, установленные на столе для готовой продукции на раздаче, что является нарушением поточности готовой и сырой продукции. Не достаточно холодильного оборудования: в гармандже пищеблока установлен один холодильник для хранения следующих пищевых продуктов: молоко и молочная продукция, суточные пробы и охлажденное мясо птицы, т.е без соблюдения товарного соседства. На складе пищевых продуктов имеется только низкотемпературное холодильное оборудование для хранения мяса, рыбы и сливочного масла. 10.При обследовании помещений пищеблока обнаружены тараканы. 11.осмотр помещений детского сада с целью выявления случаев появления насекомых с сентября 2016 года контрольные обследования не проводятся. Не представлен документ, подтверждающий о проведении контрольных обследований. Таким образом, осмотр помещений детского сада с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих, восстановления их численности и степени заселенности ими помещений не организован и не проводится в соответствии требований. 12. Ржаной хлеб и батон хранится в тканевом мешке в гармандже.

13.При обработке (разделки) вареной курицы используют разделочную доску и нож с маркировкой МС (мясо сырое), при обработке сырой моркови используют разделочную доску с маркировкой «салат». Часть разделочных досок, в том числе разделочная доска с маркировкой ВК «вареная курица» хранится в тамбуре пищеблока. Нож для разделки вареной курицы отсутствует. 14.Для обеспечения выполнения технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд, пищеблок оборудован электроплитами, не обеспечивающими изготовление блюд с соблюдением выше изложенных требований. У одной плиты отсутствует ручка дверца духовки. Терморегуляторы находятся в не рабочем состоянии.Внутренняя поверхность стенок духовок проржавевшая. 15.Для приготовления салата картофельного 15 мая 2017 года картофель отварили в очищенном виде и охлаждали не на столе с маркировкой «Салат», а на подоконнике, при открытом оконном проеме. 16.Не проводится контроль за температурным режимом холодильного оборудования, предназначенного для хранения салата. Холодильник не обеспечен термометром и в журнале учета температурного режима отсутствует запись о контроле температурного режима холодильного оборудования, предназначенного для хранения салата.

17.На пищеблоке в горячем цехе отсутствует стеклополотно наружной рамы окна, во втором окне имеется трещина стекла. Деревянная конструкция окна в спальне с дефектами (имеются следы разрушения и целостности деревянной рамы). 18.На пищеблоке не упорядоченно хранится спецодежда сотрудников пищеблока. В коридоре пищеблока в оборудованном шкафу организовано хранение чистой и грязной спецодежды, там же хранится уборочный инвентарь. В гармандже организовано хранение личной одежды сотрудников не в шкафу, а в нише стены, закрытой занавеской. Спецодежда хранится на вешалке, на стене. 19.На пищеблоке в моечной кухонной посуды сбор пищевых отходов организовано в емкости без крышек. Пищевые отходы пищеблока собирают в бумажный мешок в тамбуре, и ежедневно не выносится из пищеблока, так как на контейнерной площадке контейнер для сбора ТБО переполнен. Для сбора пищевых отходов используют емкость, предназначенную для мытья холодильника. 20.Имеющиеся терки на пищеблоке (2 шт.) не имеют маркировку в целях использования по назначению для сырых или готовых пищевых продуктов

П. 2 ст.7 приложения 2 таблица 1 п. 1.8. Другие продукты Микробиологические нормативы безопасности ТР ТС 021/2011 в исследованной пробе – салат картофельный» по содержанию микроорганизмов не соответствует гигиеническим нормативам: обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), при гигиеническом нормативе – в 1, 0 г не допускается, что подтверждается результатами лабораторных исследований, выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Удмуртской Республике» - экспертным заключением от 01.06.2017 года № 1743 и протоколом лабораторных исследований от 24.05.2017 г № 3367\1-3367\2. При изготовлении салата картофельного по меню 15 мая 2017 года допущены следующие нарушения: картофель для салата отваривался в очищенном виде, отварной картофель охлаждался не на столе для вареной продукции в горячем цехе, а на подоконнике при открытом окне на лотке без маркировки, что подтверждается фотоснимком №№ 1, 2. Стол с маркировкой «Салаты» используется не по назначению. 15 мая 2017 года фактически на столе находилась емкость с пищевым сырьем – сахар, мешок для хлеба. 26 мая 2017 года на столе находились кастрюля с сырым фаршем, сырой нарезанной картошкой для супа и лоток, что подтверждается фотоснимками №№ 3 -6.