МБДОУ №144

В дошкольном образовательном учреждении нарушаются условия хранения продукта «тушка цыпленка - бройлера для детского питания 1с потрошенная охлажденная», производитель цех убоя и переработки птицы ООО « Удмуртская птицефабрика», РФ, УР, г. Глазов, ул. Удмуртская, д.63. Тушка цыпленка бройлера ( ветеринарная справка № 5092797 от 13.02.2017 г.) в количестве 32, 685 кг. получена по товарной накладной от 13.02.2017 № ПК 17000169 от ООО «ПикНик». Согласно меню- требования на выдачу продуктов питания от 13.02.2017 г. для приготовления готового блюда «птица в соусе с томатом» на обеда для сотрудников в количестве 44 человек было израсходовано 4, 910 кг. (брутто) куры, что подтверждается представленным меню- требованием. На момент проверки 13.02.2017 г. на складе имелся остаток мяса птицы в количестве 27, 775 кг., который хранился в картонных коробках непосредственно в складе на низкотемпературном морозильном ларе для хранения мяса. По показаниям бытового термометра, прикрепленного на стене в данном помещении, температура в складе +22о С. Согласно информации на маркировочном ярлыке изготовителем данной продукции- ООО « Удмуртская птицефабрика», определены условия хранения: при температуре от 0 до +2о С. При проведении плановой проверки установлено, что в МБДОУ № 144 отсутствует холодильное оборудование для хранения данного продукта в соответствии с требованиями, установленными изготовителем.

На складе на хранении в МБДОУ №144 в целях организации питания детей дошкольного возраста имеется неспециализированная пищевая продукция – отрубы из говядины бескостные замороженные ( тазобедренная часть) со сроком годности 12 месяцев, ( условия хранения - минус 18°С), изготовитель ООО «Первая мясная компания», УР, г. Ижевск, ул. Автономная, 87. Мясо говядины жилованное замороженное (ветеринарная справка 218 № 1255796 от 10.01.2017 г.) в количестве 205, 220 кг. получено по товарной накладной от 10.01.2017 № 13 от ООО «Монолит» Согласно информации на маркировочном ярлыке изготовитель данной продукции - ООО «Первая мясная компания». Условия хранения продукта определены изготовителем со сроком годности 12 месяцев, что является нарушением ТР ТС 021/2011 для организации специализированного питания детей дошкольного возраста. Данный пищевой продукт не предназначен для организации питания детей дошкольного возраста в соответствии с требованиями указанного технического регламента. На момент проверки 13.02.2017 г. на складе имеется остаток мяса в количестве 84, 976 кг., что подтверждается записью в Книге учета материальных ценностей. Мясо хранится в морозильном ларе с маркировкой «мясо сырое» в картонных коробках.

1.Осмотр помещений дошкольного учреждения с целью выявления случаев появления насекомых проводится 1 раз в месяц, что подтверждается представленными Актами обследования помещений детского сада на наличие (отсутствие ) синантропных насекомых. 2.На пищеблоке не вся кухонная посуда изготовлена из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. 3.На пищеблоке разделочные доски с маркировками: «ОВ.СЫР.», «РЫБА СЫР.», «МЯСО СЫР», «МАСЛО», «ХЛЕБ», «СЫР», «САЛАТ», » МЯСО ВАР.» с щелями. 4.Для мытья кухонной посуды используют мочалки, сплетенные из лыка. 5.В дошкольном учреждении для мытья столовой посуды используют моющее средство для посуды и кухонной утвари Лимон, произведено: ООО « ПК «АБХИМ», Россия, г.Киров. Согласно маркировочного ярлыка на таре с моющим средством способ применения: небольшое количество средства нанести на губку, сжать ее рукой до образования пены и протереть посуду. После этого ополоснуть посуду чистой водой. В инструкции по применению данного моющего средства отсутствует информации о количестве средства, которое необходимо добавить из расчета на 1л. воды или на 10 л. воды для мытья столовой посуды в первой моечной ванне. 6.Для мытья столовой посуды в группах используют мочалки, сплетенные из лыка.

7. На пищеблоке в горячем цехе ежедневная уборка не проведена. В горячем цехе не промыт пол - на полу имеются тараканы, не промыт подоконник - в горячем цехе на подоконнике таракан. 8. В помещениях пищеблока дезинсекция силами специализированной организации не проводилась. 9.Капуста хранится на одном стеллаже с луком. 10.Дверка в шкафу для хранения хлебобулочных изделий не имеет отверстий для вентиляции. Уборка внутри шкафа не проводится. На момент проверки непосредственно в шкафу на нижней полке находилась «Инструкция по хранению хлеба». На обратной стороне листа «Инструкции по хранению хлеба» видны прилепленные к листу тараканы. На нижней полке хлебного шкафа видны тараканы и продукты их жизнедеятельности. 11.Cода кальцинированная, используемая для обработки яйца, не хранится в таре производителя. Порошок белого цвета, который используется для обработки яйца, хранится с хозяйственным мылом в эмалированной кастрюле с маркировкой «сода кальцинированная". 12.В качестве мерной емкости для определения необходимого объема соды при обработке яиц используют стеклянную банку (бьющийся предмет).

13. Хлеб ржаной и хлеб пшеничный в целлофановых пакетах (упаковка производителя), хлеб ржаной и хлеб пшеничный без упаковки находился совместно в одних бочках непосредственно на раздаче. Перед перекладыванием хлеба в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта (« хлеб рж», « хлеб пш») производственную тару, с части буханок хлеба своевременно не была убрана транспортная целлофановая упаковка производителя. 14.Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (начат 04.05.2016 г.) заполняется не в полном объеме. 15.Примерное меню, утвержденное руководителем, составлено с нарушением санитарных правил, что подтверждается представленным примерным 10-ти дневным меню (осень-зима) возрастная группа с 3-7 лет. Готовое блюдо «пюре картофельное» включено в примерное меню на 2-ой день на полдник, на 3-ий день на обед, на 5-ый день на обед, на 6-ой день на обед. 16.При наличии спортивного зала и тренажерного зала со спортивным инвентарем в дошкольном учреждении отсутствует уборочный инвентарь для его ежедневного протирания влажной ветошью. 17. Ежемесячная генеральная уборка в тренажерном зале не проводилась.

1.В помещении групповой старшей группы «Мотылек» измеренные уровни искусственной освещенности не соответствуют требованиям санитарных норм, что подтверждается протоколом измерения искусственной освещенности № 78-О от 03.02.2017 г., экспертным заключением № 310 от 10.02.2017 . Измеренная искусственная освещенность в групповой у стены в зоне игр составляет 168 ± 12 лк., при нормируемом показателе 200 лк. Измеренная искусственная освещенность в групповой у окна в зоне игр составляет 177 ± 12 лк., при нормируемом показателе 200 лк.