АО "ТАНДЕР"

В производственном кулинарном цехе гипермаркета «Магнит» по адресу: г. Ижевск, ул. Ленина, 138 в моечных внутрицехового инвентаря цеха холодных закусок (салатного цеха) и мясного и рыбного цехов моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов, в производственном кулинарном цехе гипермаркета «Магнит» по адресу: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 2а в моечной инвентаря и тары неисправна 1 лампа из 2-х имеющихся, в производственном кулинарном цехе гипермаркета «Магнит» по адресу: г. Ижевск, ул. Ленина, 138 не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для мытья холодильного оборудования и рабочих поверхностей, в производственном кулинарном цехе гипермаркета «Магнит» по адресу: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 2а не обеспечивается закрепление разделочных ножей за каждым цехом: в мясном цехе находился нож с маркировкой «ПС ГЦ» (птица сырая гриль цех), в производственном кулинарном цехе гипермаркета «Магнит» по адресу: г. Ижевск, ул. Ленина, 138 нарушаются требования к ведению журнала «Здоровье», так в журнале «Здоровье» персонала отсутствуют подписи и не указано Ф.И.О. ответственного лица, которое проводило осмотр работников предприятия.

Выявлены нарушения требований законодательства о техническом регулировании

При организации торговли допущены к приемке, хранению с целью сбыта и реализации конфеты «Волшебник Тоффи» крем - брюле, вес 0, 240 кг в количестве 16 упаковок, производства ОАО «Ламзурь» республика Мордовия г. Саранск, поступившие по товарной накладной № 180095G1757 от 23.09.2017 г. с отсутствием требуемой законодательством обязательной информации на маркировочных ярлыках по дате выработки продукции.

В товарно-сопроводительной документации на товар бытовой химии отсутствуют сведения о сроках действия декларации о соответствии; на момент проверки отсутствовал прибор (оборудование) по проверке качества электролампочек; в перечне табачных изделий отсутствовала полная информация о наименовании товара.

Выявлены нарушения требований законодательства в сфере технического регулирования

Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Выявлены нарушения требований законодательства о техническом регулировании

Выявлены нарушения требований законодательства в сфере защиты прав потребителей при обороте и реализации алкогольной продукции

В области санитарного законодательства

Выявлены нарушения требований законодательства в сфере технического регулирования

Отсутствуют ценники на товары находящиеся в продаже (выложены на витрину), не верно оформлен ценник на шашлык свиной. Выставлены для продажи товары: хлопья овсяные и шоколадные конфеты с нарушенной целостностью упаковки; рыбные консервы в ржавых жестяных банках; биойогурт в мятой потребительской упаковке; паштет в деформированной упаковке; нектар с наличием осадка; овощи с признаками порчи (гнили); кружки, колготки, носки без информации о товаре, кружки без информации об изготовителе; ящик пластмассовый без информации об изготовителе; сушилка для столовых приборов без маркировки с информацией о товаре и производителе; цыпленок гриль, лаваш без информации о времени (дате) изготовления, о сроке годности, составе, пищевой ценности; салаты с недостоверной информацией о дате (времени) изготовления; продукция общественного питания без товаросопроводительных документов. Не представлена в наглядной и доступной форме необходимая и достоверная информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающая возможность правильного выбора товаров. Не подготовлен к продаже сахар-песок, расфасованный в потребительскую упаковку в транспортной упаковке. Отсутствуют контрольные весы, при этом осуществляется реализация развесных товаров.Ответственность за данные правонарушения возлагаются на директора гипермаркета «Магнит» Мельникова Олега Анатольевича, директора магазина Широбокову Надежду Дмитриевну, директора магазина Воронцову Елену Александровну, директора магазина Макарову Елену Юрьевну по ст.14.15 КоАП РФ

На момент осмотра в продаже имелись груши и кондитерские изделия без информации об изготовителе и его адресе, года урожая, сведения об обязательном подтверждении соответствия товаров в порядке, определенном законодательством РФ. Директора магазинов Кузнецова Р.Р., Перескокова О.А. совершили административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ч. 1 ст.14.8 КоАП РФ.

Для реализации с ценниками в морозильных ларях выставлены замороженные продукты с нарушением условий хранения предусмотренных изготовителем; на пельменях и кетчупе информация о дате выработки нанесена методом выдавливания на сварном шве, неконтрастным способом; допущены к продаже пищевые продукты с истекшим сроком годности, без информации о товаре; к продаже на витрину с ценником выставлена алкогольная продукция с наличием осадка и посторонних включений; находились в продаже текстильные товары с оформленными ценниками без полной и необходимой информации. Ответственность за выявленные правонарушения по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ возлагается на директоров магазинов: Широбокову Надежду Дмитриевну, Быстрова Дениса Александровича, Мануилову Алевтину Михайловну, Перескокову Ольгу Асафовну, Филиппову Веру Викторовну, Филиппову Веру Викторовну, АО "Тандер"

Допущена реализация пищевого продукта с просроченным сроком годности

В магазине «Кегельбан» не организован должным образом производственный контроль, не выполняется программа производственного контроля, не представлены протоколы лабораторных исследований, включенных в программу ( смывы с объектов производственного окружения, инвентаря, рук сотрудников -2 раза в год, исследование водопроводной воды на микробиологические показатели -2 раза в год, проведение инструментальных исследований и измерений микроклимата и освещенности ) за 2016г., за истекший период 2017 года.

Осуществлялось хранение пищевой продукции с нарушением требований, установленных изготовителем в соответствии с действующей нормативной и технической документацией

Фасовочное помещение, где осуществляется фасовка сыров и колбасных изделий, не оборудовано холодильным оборудованием, отсутствует раковина для мытья рук.

При продаже пищевых продуктов на одних весах, установленных у кассы продавца, производится взвешивание сырых продуктов ( овощи, фрукты, мясные полуфабрикаты, полуфабрикаты из мяса кур) и готовых к употреблению ( кондитерские изделия).

При выборочной проверке алкогольной продукции установлено, что в реализации находится алкогольная продукция: Коньяк «Старый Ереван», дата розлива 16.01.2017 г., производитель ООО «Халсана Групп», Армения, область Арагацон, с. Восневаз, ул. Арагаца, д. 1, в кол ве 5 бутылок, объем 0, 5 л. - Вино защищенного географического указания сухое красное вино категории PGI регион Франкийская низменность «Хантерс Дримс Мальвруд», дата розлива 18.05.2016 г., изготовитель Винарска изба Крумад, 9683, С. Хан Крум, регион Шулене, Болгария, в кол ве 4 бутылок, объем 0, 7 л., - вино защищённого наименования места происхождения категории DO регион Валенсия «Торо локо», полусухое красное, дата розлива 14.10.2015 г., изготовитель Кооператива Виникола ла Винья Кооп Б, в кол ве 3 бутылок, объем 0, 7 литра, - Вино столовое полусладкое красное «Жемчужина Армении», дата розлива 29.11.2016 г., производитель ООО «Вино коньячный дом «Шахнарязян», р. Армения, 2401, г. Егвард, ул. Ереванское шоссе 7, в количестве 7 бутылок, объем 0, 7 литра, с осадком, в виде мелкодисперсиооной взеси,

При осмотре 30 октября 2017г. помещения пекарни гипермаркета по адресу: г. Ижевск, ул. Молодедная, 107а не представлена технологическая документация о контролируемых этапах производственных процессов производства хлебобулочных изделий (выпечки, охлаждения, упаковки). Так в представленном журнале №02-10 «Журнал пекаря» технологический процесс производства завершается временем окончания расстойки, время окончания расстойки заносится в удостоверение качества и безопасности. Хлеб «Фокачо» с луком производится по рабочей технологической карте №049, утвержденной 23 сентября 2013г. после этапа технологического процесса - расстойки начинается пятый этап выпечки, 6 этап охлаждения, 7 этап упаковка, В удостоверении качества и безопасности от 30.10.2017г. Хлеба «Фокачо « с луком произведено 48 штук , время изготовления 10ч.20 мин. , по журналу пекаря зафиксировано время 10ч.20 мин.-начало расстойки. При производстве продукции «Хлеб «Фокачо « с луком производственная документация по контролю этапов производственных процессов: выпечки, охлаждения и упаковки не ведется. При осмотре в помещении пекарни находилось тесто в емкостях, закрыто пергаментной бумагой, на формах с тестом не указана дата и время замеса, что не позволяет контролировать технологический процесс брожения в условиях цеха, а именно соблюдения времени брожения теста в условиях цеха. производство кондитерских бескремовых изделий - шарлотка «Осенняя», кексы в ассортименте, пахлова «турецкая с грецким орехом», пахлава «Бакинская с фундуком», пирожное песочное «Полоска», восточные сладости мучные «Катлама» с маком осуществляется в производственном цехе пекарни, на участке замеса теста и разделки хлебобулочных изделий, мелкий производственный инвентарь кондитерского цеха, наконечники обрабатываются в моечной производственного инвентаря пекарни, инструкции по обработке мелкого производственного инвентаря отсутствуют, не ведется журнал выдачи чистых наконечников для обеспечения безопасности кондитерского производства.

31 октября 2017г. при получении информационного письма №3358/гп от 30.10.2017г. из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» с протоколом лабораторных исследований №7728/1 от 20.10.2017г., экспертным заключением №3291 от 26.10.2017г. обнаружено, что продукция салат «золотая осень», дата изготовления 16.10.2017г. , изготовитель АО «Тандер» Гипермаркет «Магнит» по адресу: г. Ижевск, ул. Молодежная, 107а не соответствует требованиям ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011 по показателям безопасности- микробиологическим показателям, общее микробное обсеменение (КМАФАнМ) превышает допустимую величину в 1, 1 раза, при гигиеническом нормативе 5, 0 10 в четвертой степени КОЕ/г, фактическое содержание составило 5, 5 10 в четвертой степени КОЕ/г. Продукция салат «золотая осень» произведена в Гипермаркете «Магнит», собственное производство по адресу: г. Ижевск, ул. Молодежная, 107а в количестве 1, 840 кг и реализована 16.10.2017г. в количестве1, 840 кг., согласно справки, представленной предприятием.

1. В моечной инвентаря и тары неисправна 1 лампа из 2-х имеющихся, что не обеспечивает равномерность освещения. 2. Заведующая производством Скрипникова О.Н. не обеспечила закрепление разделочных ножей за каждым цехом: в мясном цехе находился нож с маркировкой «ПС ГЦ» (птица сырая гриль цех). 3.Заведующая производством Скрипникова О.Н. не обеспечила проведение санитарной обработки разделочного инвентаря должным образом: в мясном цехе в стерилизатор помещены разделочные ножи для субпродуктов и птицы сырой, не прошедшие предварительное тщательное мытьё, т.к. на них обнаружены остатки жирового налёта; в салатном цехе на стеллаже чистого инвентаря находится разборная решетка от овощерезки с засохшими остатками овощей. 4.Заведующая производством Скрипникова О.Н. не обеспечила соблюдение заключительного этапа обработки кухонной посуды и инвентаря: чистая посуда и инвентарь складываются на «глухие» полки, не имеющие отверстий, в результате чего на полках скапливается влага и нарушается просушивание. 5. Заведующая производством Скрипникова О.Н. не проконтролировала проведения бракеража полуфабриката для приготовления птицы гриль. На одной из ёмкостей с полутушкой кур в маринаде отсутствует указание даты маринования, указан только час 17.00.

На момент проверки 26.10.2017г., в предприятии торговли гипермаркете «Магнит» в раздевалках (мужской и женской) в шкафах допускается совместное хранение санитарной и верхней (домашней) одежды. В предприятии торговли гипермаркете «Магнит» не предоставлен уборочный инвентарь для уборки (мытья) холодильного оборудования и торгового оборудования (торговых стеллажей и прилавков). В предприятии торговли гипермаркете «Магнит» в торговом зале по периметру и между стеллажами установлены навесные светильники, которые не имеют защитных плафонов. В предприятии торговли гипермаркете «Магнит» в подсобных помещениях с нарушением принципа поточности, встречные потоки и перекрест продовольственных и непродовольственных товаров, товарный запас бытовой химии (чистящие средства и стиральные порошки) хранится в коридоре рядом с производственными цехами гипермаркета (мясным и рыбным).

На момент проверки 27.10.2017г., в предприятии торговли магазине «Магнит» в складском помещении хранения бакалейной продукции, круп, кондитерских изделий и детского питания отсутствует психрометр для контроля температурно-влажностного режима хранения продуктов. В предприятии торговли магазине «Магнит» вне складских помещений производится складирование (хранение) пищевых продуктов, а именно в раздевалке сотрудников складируется (хранится) алкогольная продукция (коньяк). В предприятии торговли магазине «Магнит» в раздевалке в шкафах допускается совместное хранение санитарной и верхней (домашней) одежды. В предприятии торговли магазине «Магнит» не предоставлен уборочный инвентарь для уборки (мытья) холодильного оборудования и торгового оборудования (торговых стеллажей и прилавков), предоставленное ведро не имело маркировки. Не предоставлен журнал проведения генеральных уборок по предприятию торговли, следовательно, невозможно проконтролировать периодичность проведения генеральных уборок по предприятию.

На момент проверки 26.10.2017г., на производстве гипермаркета «Магнит» нарушаются требования проведению оценки качества полуфабрикатов и кулинарных изделий, а именно в цехе гриля не ведется ежедневная оценка качества изготовляемой кулинарной продукции (изделий из птицы - гриль), не представлен журнал бракеража готовой кулинарной продукции; в мясном цехе в представленных листах органолептической оценки изготавливаемых мясных полуфабрикатов не указывается время изготовления мясных полуфабрикатов, Ф.И.О. изготовителя продукции (исполнителя), Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; в рыбном цехе в представленных листах органолептической оценки изготавливаемых рыбных полуфабрикатов не указывается время изготовления рыбных полуфабрикатов, не указывается время разрешения рыбных полуфабрикатов на реализацию, Ф.И.О. изготовителя продукции (исполнителя), Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. На производстве гипермаркета «Магнит» нарушаются требования к ведению журнала «Здоровье», так в журнале «Здоровье» персонала отсутствуют подписи и не указано Ф.И.О. ответственного лица, которое проводило осмотр работников предприятия. На производстве гипермаркета «Магнит» в моечных внутрицехового инвентаря цеха холодных закусок (салатного цеха) и мясного и рыбного цехов моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов. На производстве гипермаркета «Магнит» в производственных цехах не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для мытья холодильного оборудования и рабочих поверхностей.

- при температуре +22 С (по показаниям переносного бытового ртутного термометра и показаниям психрометра) допустила хранение: свинины тушеной высший сорт производитель ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»; говядины тушеной высший сорт производитель ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»; свинины тушеной высший сорт Халяль, производитель ОАО «Елабужский мясоконсервный комбинат»; тушенки кусковой говяжьей производитель АО «Орелпродукт»; говядины тушеной производитель ООО «БРТ»; мясо цыпленка ГОСТ производитель ООО «Продукты питания Комбинат»; говядины тушеной высший сорт производитель ОАО РАПП «Кавказ-Мясо» (по нормативной документации и условиям, установленным производителем, температура хранения от 0 С до +20 С),

1) в холодильном оборудовании при температуре -24 С (по показаниям термометра, установленного в холодильном оборудовании) допустила хранение: крылышки куриные, филе грудки курицы, окорочок курицы, голень курицы, бедрышко курицы (по нормативной документации и условиям, установленным производителем, температура хранения до -18 С) 2) - в холодильном оборудовании при температуре -29 С (по показаниям термометра, установленного в холодильном оборудовании) допустила хранение: мороженое РОЖОК ГОСТ, пломбир ГОСТ, мороженое УШАСТИК, мороженое СНЕЖНОЕ ЛАКОМСТВО (по нормативной документации и условиям, установленным производителем, температура хранения до -24 С, также в журнале учета температурного режима по позиции мороженое зарегистрирована температура -26 С, -28 С)

Не осуществляются лабораторные исследования по программе производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных исследований продукции на этапе ее реализации, водопроводной воды, смывов за 2016-9 месяцев 2017 г. Согласно программы производственного контроля (ППК), утвержденной 01.01.2014 г., должностным лицом (работником), на которого возложены функции по осуществлению производственного контроля, является директор магазина. Согласно п. 2 ППК директор магазина является ответственным за осуществление производственного контроля скоропортящейся продукции на этапе ее реализации, п. 6 - директор магазина является ответственным за осуществление производственного контроля воды водопроводной, смывов с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала, что подтверждается копией программы производственного контроля.

Полы в помещениях магазина не имеют ровную поверхность, с выбоинами, что подтверждается фотографией №5 не осуществляются лабораторные исследования по программе производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных исследований продукции на этапе ее реализации, водопроводной воды, смывов за 2016-9 месяцев 2017 г. Согласно программы производственного контроля (ППК), утвержденной 01.01.2014 г., должностным лицом (работником), на которого возложены функции по осуществлению производственного контроля, является директор магазина. Согласно п. 2 ППК директор магазина является ответственным за осуществление производственного контроля скоропортящейся продукции на этапе ее реализации, п. 6 - директор магазина является ответственным за осуществление производственного контроля воды водопроводной, смывов с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала, что подтверждается копией программы производственного контроля.

-отверстие вентиляционной системы в складском помещении для алкогольной продукции не закрыто мелкоячеистой металлической сеткой, что подтверждается фотографией №1 - для отделки потолка в складском помещении использованы материалы, не устойчивые к воздействию влаги, имеются дефекты финишной отделки: следы протекания кровли, что подтверждается фотографией №2. - полы в помещениях магазина не имеют ровную поверхность, с выбоинами, что подтверждается фотографией №3. - в торговом зале за холодильной витриной с пивом мусор, пыль, что свидетельствует об отсутствии контроля за проведением текущих и генеральных уборок, подтверждается фотографией №4. - не осуществляются лабораторные исследования по программе производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных исследований продукции на этапе ее реализации, водопроводной воды, смывов за 2016-9 месяцев 2017 г.

Юридическое лицо не обеспечило своевременное прохождение работниками предприятий торговли АО «ТАНДЕР», юридическое лицо не обеспечило осуществление производственного контроля на предприятиях торговли АО «ТАНДЕР».