МБДОУ №262

Допускался обман потребителей, выразившийся в недовложении продуктов при изготовлении блюд, обвешивании при реализации готовых блюд. Ответственность за данные правонарушения возлагается на повара МБДОУ № 262 Караваеву Н.В. по ч.1 ст.14.7 КоАП РФ.

Оказываются услуги не соответствующие требованиям ГОСТ: в реализации находилось блюдо «Картофель отварной» изготовлено с нарушением рецептуры – с картофеля после варки не слита вода, картофель не обсушен. Бракераж проведен формально, блюдо с нарушением технологии находилось в реализации без доработки.блюдо «Агырчишид (рассольник, удмуртское блюдо) на мясном бульоне» – варилось вместе с мясом и сметаной. Мясо и сметана в соответствии с рецептурой должны порционироваться при отпуске блюда; на блюдо «Кисель из концентрата» представлена технологическая карта № 318, в рецептуре которой, кроме концентрата киселя заложено дополнительное количество сахара, что не предусмотрено рекомендациями, по использованию концентрата, размещенными на маркировке изготовителя концентрата ИП Ибрагимова И.Ф. Утвержденная нормативно-технологическая документация на данное блюдо не представлена. В соответствии с п.1 ч.1 ст.28.1 КоАП РФ, выявлены нарушения: до сведения потребителей посредством меню доводится недостоверная информация о реализуемых блюдах, а именно в меню на 13.10.2016 включено «Жаркое», фактически изготовлен и реализуется «Гуляш из отварного мяса»; не предоставляется информация о пищевой ценности реализуемых блюд и об основных ингредиентах входящих в состав блюд; в меню включено блюдо «Агырчишид (рассольник, удмуртское блюдо) на мясном бульоне» выход 250 гр., фактически блюдо подается с мясом, сметаной количество которых в меню не указано; емкость с маркировкой «Салат», в которой находится заправленный «Салат из свежей капусты», хранится в производственном цехе при температуре окружающего воздуха, в непосредственной близости к тепловому оборудованию. Ответственность за данные правонарушения возлагается на МБДОУ № 262 по ч.1 ст.14.4 КоАП РФ.