АО "ИЭМЗ "КУПОЛ"

В нарушение п. п. 1.1., 3.1., 4.1, 4.1.1 СанПиН 2.1.5.980-00 лечебно-оздоровительный комплекс «Заря», являющийся филиалом АО «ИЭМЗ «Купол», сбрасывает в реку Селычка хозяйственно-бытовые сточные воды опасные по эпидемиологическому критерию по следующим показателям: термотолерантные колиформные бактерии, общие колиформные бактерии, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 6504 от 20.06.2016г и экспертным заключением №.1807 от 24.06.2016 г. Фактическое содержание термотолерантных колиформных бактерий в 100 мл очищенной сточной воде после фильтров 2400 КОЕ, при допустимом не более 100 КОЕ в 100 мл. Фактическое содержание общих колиформных бактерий в 100 мл очищенной сточной воде после фильтров 2400 КОЕ, при допустимом не более 500 КОЕ в 100 мл. Фактическое содержание термотолерантных колиформных бактерий в 100 мл очищенной сточной воде на 300 м. вниз по течению р. Селычка 2400 КОЕ, при гигиеническом нормативе не более 100 КОЕ в 100 мл. Фактическое содержание общих колиформных бактерий в 100 мл очищенной сточной воде на 300 м. вниз по течению р. Селычка 2400 КОЕ, при гигиеническом нормативе не более 500 КОЕ в 100 мл.

Директором филиала АО «ИЭМЗ «Купол» ЛОК « Заря» Юсим Е.В. были нарушены требования п.2 ч.2, ч.5 ст. 12 Федерального закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п.5 Приказа МЗ РФ от 12.05.2014 № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения». В ЛОК « Заря», являющийся филиалом АО «ИЭМЗ «Купол, нарушены требования законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака: -отсутствуют знаки о запрете курения на центральных входах в здания: в административный корпус; в спальный корпус № 1; в спальный корпус № 2; в спальный корпус № 3; в столовую.

В нарушении пункта 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента. По показанию термометра на складе хранения сыпучих продуктов температура воздуха + 210С, что подтверждается фото №1. При данной температуре на складе хранится 50 коробок продукта завтраки сухие « Кукурузные палочки в сахарной пудре», изготовитель ООО « ТД Потехтн» Россия, г. Н.Новгород, пр. Ленина, д.31, корпус 2. Согласно маркировочного ярлыка на таре (картонные коробки) данный продукт должен хранится при температуре хранения не выше 200С., что подтверждается фото № 2.

В нарушение п.12.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 не проведена генеральная уборка территории лечебно-оздоровительного комплекса «Заря», что подтверждается наличием свалки бытового мусора на территории хозяйственной зоны ( см. фото № 4, № 5).

В нарушение п.3.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 четыре контейнера для сбора твердых бытовых и пищевых отходов установлены непосредственно на земле, что подтверждается фото № 1, № 2. Часть контейнеров для сбора твердых бытовых и пищевых отходов установлена на твердом покрытии, но отсутствует с трех сторон ветронепроницаемое ограждение, что подтверждается фото № 1, №3. Ни на одном контейнере нет плотно закрывающихся крышек, что подтверждается фото № 1-№ 4.

В нарушение п.12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 территория хозяйственной зоны не содержится в чистоте, что подтверждается фото № 1, № 2, .№ 3. Уборка территории не проводится не менее одного раза в сутки, что подтверждается наличием на земле, в траве бытового мусора. Очистка мусоросборников при их заполнении на 2/3 объема не проводится, что подтверждается фото № 1, № 3, .№ 4. Часть контейнеров заполнена доверху.

В нарушение п.7.4.1.9. СП 3.1.3310-15 юридическое лицо АО «ИЭМЗ «Купол» ЛОК « Заря» не обеспечивает уход и содержание территории в соответствии с требованиями санитарных правил, что подтверждается следующими доказательствами. На территории хозяйственной зоны не проводится покос травы, что подтверждается фото № 24, № 25, № 28, № 29, № 35, № 37, № 38, № 39. Не проводится уборка хозяйственного и бытового мусора, что подтверждается фото № 26, № 27, № 29, № 30, № 31, № 32, № 35, № 36, № 40, № 41, № 42.

В нарушение п.4.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 не соблюдаются нормы площади спальных помещений из расчета не менее 4м2 на ребенка, что подтверждается следующими доказательствами. В третьем спальном корпусе на 3-ем этаже согласно проекта оборудовано 8 спальных помещений. В каждой спальне установлено по четыре двухярусных кровати, общее количество спальных мест в каждой комнате-8, что подтверждается фото № 1- фото № 3. Исходя из площади каждой спальни согласно технического паспорта и количества установленных кроватей площадь на одно спальное место составляет: 2, 2 (17, 46: 8 ); 2, 1(16, 97:8 ); 2, 1 (16, 96:8); 2, 2 (17, 55:8); 2, 2 (17, 81:8); 2, 1 ( 17, 08: 8); 2, 1(16, 93:8); 2, 1(17, 11:8), при норме площади не менее 4м2. На момент проверки на третьем этаже были размещены два отряда. В 5-ом отряде общее количество отдыхающих детей 31 ребенок, из них 16 мальчиков, 15 девочек. Пятый отряд занимает четыре спальных помещения, из них в трех спальнях проживает по 8 отдыхающих детей, в одной спальне- 7 отдыхающих детей (девочки), что подтверждается фото № 4- фото № 7. Площадь на одного отдыхающего ребенка составляет от 2, 1 кв.м. до 2, 4 кв.м., что подтверждается расчетными данными, представленными в таблице № 3. В 6-ом отряде общее количество отдыхающих детей - 30 , из них 16 мальчиков, 14 девочек. Шестой отряд занимает четыре спальных помещения, из них в двух спальнях проживает по 8 отдыхающих детей( мальчики), в двух спальнях - 7 отдыхающих детей ( девочки), что подтверждается фото № 8- фото № 11. Площадь на одного отдыхающего ребенка составляет от 2, 1 кв.м. до 2, 4 кв.м., что подтверждается расчетными данными, представленными в таблице № 3. В третьем спальном корпусе на 2-ом этаже согласно проекта оборудовано 8 с

В нарушение п.4.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 в спальнях отсутствуют стулья (табуреты), установлено по одной тумбочке на всех отдыхающих детей, что подтверждается фото № 4, № 5, № 7, № 14, №15 Имеются спальные комнаты, где кроме кроватей отсутствует другая мебель, что подтверждается фото № 6, № 9, № 10, № 11. В ЛОК « Заря» в корпусе № 1, № 2, № 3 на всех этажах, за исключением 1-го этажа 1-го спального корпуса, во всех спальных комнатах установлены двухъярусные кровати. Нормы площади на одного ребенка и число проживающих в комнате не соблюдаются во всех спальных комнатах, что подтверждается расчетными данными, представленными в таблицах № 1, № 2, № 3.

В нарушение п.п. 12.3., 12.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 при наличии туалета в здании бани ЛОК « Заря» (см.фото № 6), отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для проведения уборки в туалетном помещении бани. В наличии имеется уборочный инвентарь для обработки тазов, резиновых ковриков, инвентаря, уборки моечной и бани, что подтверждается фото № 7, № 8, № 9. На уборочном инвентаре для уборки моечной и бани нет маркировки назначения видов уборочных работ, которые проводятся из этих ведер. Ведро с маркировкой «уборка моечной» старое, ржавое, что подтверждается фото № 10. Для проведения уборки в помещениях бани используется дезинфицирующее средство « Ника-Хлор», что подтверждается фото № 11. На момент проверки в бане вывешена инструкция по проведению генеральной уборки на дезинфицирующее средство « Жавель Син», что подтверждается фото № 12. Заместитель директора филиала Печинина С.М. своевременно не организовала и не проконтролировала работу подчиненных ей уборщиков служебных и производственных помещений по хранению, использованию и наличию в достаточном количестве уборочного инвентаря для уборки в помещениях бани. Не потребовала наличие инструкции на используемое дезинфицирующее средство («Ника-Хлор»). Согласно п.3.4. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» профилактическую дезинфекцию проводят согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.

В нарушение п.12.4.СанПиН 2.4.4.3155-13 уборочный инвентарь для уборки в гладильной, где гладится чистое белье, и в прачечной, где стирается грязное белье, хранится совместно, что подтверждается фото № 13, № 14. Уборочный инвентарь для влажной уборки гладильной и прачечной хранится на бытовой моечной ванне в помещении прачечной, где стирается грязное белье, что подтверждается фото № 13. В гладильной и в прачечной не выделены помещения или шкафы, для раздельного хранения уборочного инвентаря, предназначенного для уборки в разных помещениях прачечной. Заместитель директора филиала Печинина С.М. своевременно не организовала и не проконтролировала работу подчиненных ей уборщиков служебных и производственных помещений по хранению и использованию уборочного инвентаря для уборки в помещениях прачечной.

В нарушение п.п. 12.3., 12.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 для проведения уборки в туалетных помещениях столовой используется дезинфицирующее средство «Ника-Хлор», что подтверждается фото № 15. На момент проверки в туалете вывешена инструкция по проведению уборки в туалетах на дезинфицирующее средство «Жавель Син», что подтверждается фото № 16. Заместитель директора филиала Печинина С.М. своевременно не проконтролировала работу подчиненных ей уборщиков служебных и производственных помещений по использованию дезинфицирующих средств для проведения уборки в туалетных помещениях столовой согласно инструкции по его применению.

В нарушение п.8. 6. СанПиН 2.4.4. 3155-13 производственный стол и холодильник в холодном цехе не промаркированы, что подтверждается фото № 1, фото № 2; два холодильных шкафа в помещении хранения суточного запаса продуктов не промаркированы, что подтверждается фото № 3, фото № 4.

В нарушение п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 кухонная посуда моется мочалками, сплетенными из синтетической нити, щетки для мытья посуды не используются, что подтверждается фото № 5, фото № 6, фото № 7.

В нарушение п.9.25 СанПиН 2.4.4. 3155-13 выдача готовой пищи детям на полдник 06.06.2016 г. и 07.06.2016 г. проводилась без оценки качества комиссией в составе не менее 3-х человек, что подтверждается следующими доказательствами. Согласно меню за 06.06.2016 г. и за 07.06.2016 г. детям выдавали полдник, но в журнале « Бракеража готовой продукции» отсутствует запись регистрации оценки качества готовой кулинарной продукции полдников за 06.06.2016 г. и за 07.06.2016 г.

В нарушение п.10.4. СанПиН 2.4.4. 3155-13 допускается повторяемость блюд в последующие два дня, что подтверждается следующими доказательствами. Согласно записям в журнале « Бракеража готовой продукции» и меню за 15.06.2016 г. готовое блюдо «Картофельное пюре» выдавалось детям 08.06.2016 г. на обед, 10.06.2016 г. на обед, 11.06.2016 г. на ужин, 13.06.2016 г. на обед; готовое блюдо « Щи из свежей капусты» выдавалось детям 13.06.2016 г. на обед, 15.06.2016 г. на обед. 14.06.2016 г. на обед был приготовлен суп « Борщ из свежей капусты с картофелем». На обед через день был приготовлен один и тот же суп- « Щи из свежей капусты». Три дня подряд на обед готовили суп, одним из компонентов для приготовления супа была капуста. Фактический рацион питания за 09.06.2016 г., 10.06.2016 г..11.06.2016 г., 12.06.2016г., 13.06.2016 г. не соответствует утвержденному примерному меню, что подтверждается представленным 14-ти дневным меню, утвержденным директором ЛОК «Заря» Юсим Е.В. и меню, записанному в журнале «Бракеража готовой продукции».

В нарушение п.10.6. СанПиН 2.4.4. 3155-13 готовое блюдо « Суфле из кур» приготовлено с нарушением технологии согласно технологической карты, что подтверждается следующими доказательствами. Согласно технологической карты б/н ( номер по сборнику рецептур 503) мякоть вареных кур без кожи дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой, в массу вводят соус молочный густой... Фактически во время проверки соус молочный не был приготовлен, в массу было добавлено молоко, что подтверждается фото № 8 ( в пищеварочном котле налито молоко).

В нарушение п.12.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 не упорядочено хранение уборочного инвентаря: два помещения для хранения уборочного инвентаря не оборудованы шкафами или стеллажами для раздельного хранения уборочного инвентаря для уборки в разных помещениях. В одном из помещений на полу вплотную ведро к ведру хранится 11 ведер для мытья пола в следующих помещениях с маркировкой: «пол овощной склад», « пол кондитерский склад», « пол слад сыпучих продуктов», «пол овощной цех», «пол мясной цех», «пол пищевые отходы», «пол коридор», «пол холодильная камера мясная», « пол холодильная камера овощная», « пол холодильная камера рыбная», « пол холодильная камера молочная», что подтверждается фото № 9. Отсутствует уборочный инвентарь для протирания пыли в коридоре, в раздевалке для сотрудников, в комнате отдыха. Во втором помещении на полу хранится уборочный инвентарь для мытья пола в производственных помещениях столовой и для мытья пола в обеденных залах (малом и большом), что подтверждается фото № 10. На фотографии ведро с маркировкой «пол м/з - малый зал» хранится совместно с уборочным инвентарем для уборки в производственных цехах: в пекарском цехе, в холодном цехе, в моечной, что подтверждается фото № 10.

В нарушение п.13.7.СанПиН 2.4.5.2409-08 на производстве отсутствует разрешенное дезинфицирующее средств для обработки рук. Раковина для мытья рук в мясорыбном цехе не оборудована дозаторами ни с мылом, ни с дезинфицирующим средством, что подтверждается фото № 11.