ООО "ПФВ"

Отделка поверхностей стены в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы, откосов двери в автоклавной «грязной зоны» ветеринарно-производственной лаборатории не устойчива к многократному действию моющих и дезинфицирующих средств (отошла краска).

В цехе убоя и переработки птицы в системе механической приточной вентиляции (П1, П2) отсутствуют фильтры, предусматривающие очистку наружного воздуха от пыли, что подтверждается представленными паспортами вентиляционной системы П1, П2 и схемой системы вентиляции. Согласно представленного журнала регистрации температурного режима в цехе убоя и переработки температура воздуха в помещении изготовления полуфабрикатов из мяса птицы ( фарша) в апреле, марте 2016г. составляет плюс 16-18 град. С, при нормируемом гигиеническом значении не более 12 град. С. Система кондиционирования воздуха в цехе убоя и переработки птицы в помещении для производства мясных полуфабрикатов не предусмотрена.

Отсутствует холодильная камера для охлаждения субпродуктов (шеи, сердце) до температуры плюс 4 град. после мойки холодной проточной водой. Охлаждение субпродуктов проводится в камере №2 (готовой продукции убойного цеха) при температуре -27, 8 град.(шоковая заморозка). Помещения для фасовки субпродуктов не оборудовано в убойном цехе, фасовка субпродуктов осуществляется в помещении потрошения птицы ( где осуществляются технологические процессы отделения субпродуктов, их мойка проточной водой), в этом же помещении фасуются субпродукты, прошедшие технологический процесс охлаждения. Отсутствие отдельного помещения для фасовки субпродкуктов и несоблюдение режимов охлаждения субпродуктов может послужить причиной обсеменения продукции микроорганизмами.

В исследованном образце продукции - сердце куриное замороженное, дата выработки 17.03.16, обнаружено количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов 1900000 колоний образующих единиц в г (КОЕ / г), что превышает допустимый уровень в 1, 9 раза, при допустимом уровне 1×10 в шестой степени КОЕ/г, фактическое содержание 1900000 КОЕ/г

Не установлен в яйцесортировочном цехе порядок санитарной обработки

В помещении санпропускника цеха убоя и переработки птицы ванны для мытья производственного инвентаря ( пластмассовых форм) не подсоединены к канализационной системе, отработанные воды вытекают на пол.

Измеренные уровни искусственной освещенности с учетом погрешности на рабочем месте мойщика тары в моечном отделении яйцесортировочного цеха занижены с учетом неопределенности измерений от 88 до 112 лк ( при гигиеническом нормативе 200 лк искусственная освещенность составила 95 лк ±7 лк ), в складе готовой продукции яйцесортировочного цеха на рабочем месте грузчика уровни искусственной освещенности занижены с учетом неопределенности измерений от 136 до 158 лк ( при гигиеническом нормативе 300 лк искусственная освещенность составила 153лк ±11 лк ).

На площадке пометохранилища для временного хранения (складирования) отходов (куриного помета), расположенной в Завьяловском районе, Шабердинский тракт в 3-х км. от с. Вараксино поверхность площадки не защищена от воздействия атмосферных осадков и ветров – не укрыта брезентом и другим укрывным материалом, не оборудована навесом и т.д.; не имеет обособленную сеть ливнестоков с автономными очистными сооружениями; обваловка площадки частично нарушена - сдинута