ОАО "УДМУРТСКИЙ ХЛАДОКОМБИНАТ"

Согласно экспертного заключения по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» № 508 от 19.02.2016г. измеренный уровень искусственной освещённости на рабочем месте мойщика тары на сырьевом участке рыбоперерабатывающего цеха не соответствует требованиям.

В складском помещении технологического цеха хранилась морская капуста сушёная шинкованная производства Китай в мешках по 10 кг. с датой выработки август 2015г. и сроком годности 24 месяца. Согласно информации на транспортной таре (мешках) производитель определил следующие условия хранения данного продукта: «хранить в сухом прохладном месте при температуре от +10С до +25С». Фактически морская капуста хранилась при температуре от +6С до +7С согласно журналу температурно-влажностного режима.

В овощном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала.

В качестве тары в булочном цехе применяется пластмассовый таз, не имеющей маркировки о разрешении контакта с пищевыми продуктами, для приготовления и хранения пищи используют эмалированную посуду с отбитой эмалью, алюминиевую посуду с деформированным дном

Раздача блюд осуществляется во влажные тарелки. На линии раздачи в обеденном зале в лотках приготовлены влажные столовые приборы

В обеденном зале несвоевременно проведена текущая уборка под линией раздачи.

В помещениях рыбоперерабатывающего цеха требуется проведение текущего ремонта. Имеются участки стен с отбитой плиткой в цехе первичной обработки рыб, на участке нарезки и укладки копчёной рыбы. Требуется обновление покраски дверей камер посола рыбы, стены на участке разделки рыбы, откосов дверного проёма на салатном производстве. Оконные деревянные рамы на пресервоном производстве с отшелушивающейся покраской.

В отделении приготовления салатов над моечными ваннами для мытья морской капуты не оборудована местная вытяжная вентиляция (вытяжные зонты). На окнах помещения для мытья, варки и измельчения морской капусты наблюдается конденсат.

Водопроводные трубы и кабели проходят по стенам цеха производства солёной рыбы над участком фасовки и укладки рыбы

В нарушение данного пункта концы шлангов в моечной тары и инвентаря основного производства и в моечной тары и инвентаря пресервного и салатного производства не оборудованы пистолетными насадками и устройствами, не позволяющими соприкасаться с полом; согласно п. 5.10.6. - санодежду нельзя закалывать булавками и иголками, запрещается приносить в цех предметы личного туалета и другие посторонние предметы; в нарушение данного пункта на участке нарезки и укладки копченой рыбы допускается хранение посторонних предметов – зеркала; согласно п. 5.10.15. – санитарный пост контролирует и ведёт учёт приготовления дезрастворов;

В нарушение п.5.10.5. СанПиН 2.3.4.050-96, п. 3.4. СП 3.5.1378-03 не осуществляется контроль приготовления дезрастворов Ника-2, а именно на ёмкостях с дезинфицирующим раствором в цехе первичной обработки рыбы, в пресервном и салатном производстве не указаны даты приготовления дезрастворов и сроки их годности, моечные ванны в моечной тары и инвентаря основного производства и в моечной тары и инвентаря пресервного и салатного производства не промаркированы метками, указывающими литраж (объём) воды для разведения дезинфицирующих средств согласно инструкции (фото № 6, 7); профилактическая дезинфекция проводится с нарушением действующих методических документов (инструкций) на дезинфицирующее средство «Алодез-хлор», а именно: не соблюдаются правила приготовления 0, 015% раствора «Алодез-хлор», что подтверждается результатами лабораторных испытаний – протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» от 18.02.2016г № 1926/1-3, согласно которого массовая доля активного хлора составляет 0, 0200+/-0, 0005% при гигиеническом нормативе 0, 015;

На основании экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 22.02.2016г. № 511 выявлены нарушения в прохождении медосмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у вышеназванных сотрудников