АНО САНАТОРИЙ-ПРОФИЛАКТОРИЙ "НЕФТЯНИК"

В нарушение п. 10.4. допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие два дня, а именно: ежедневно в период с 13 августа 2015 года до 26 августа 2015 года в питании детей на обед используется компот из смеси сухофруктов: 15 августа 2015г. и 16 августа 2015г. на обед используется каша гречневая рассыпчатая;

В нарушение п.п.б п.2.4., п.2.5., п.2.7. не в полном объеме проведены лабораторные исследования и испытания по программе производственного контроля, а именно: согласно программы лабораторные исследования (бакобсемененность воздуха) должны проводиться 2 раз в год в кабинете неотложной помощи и гинекологическом кабинете, фактически в 2014 году проводились 1 раз в год; согласно программы лабораторные исследования (микробиологическое исследование предметов методом смывов должны проводиться 2 раз в год не менее 5 смывов в одном кабинете (кабинет неотложной помощи и гинекологический кабинет), фактически в 2014 году проводились 1 раз в год (в кабинете неотложной помощи- 3 смыва, в гинекологическом кабинете – 4 смыва.

В нарушение п.8.6. не промаркировано оборудование: мясорубка в мясо-рыбном цехе, овощерезка и протирочная машина в овощном цехе, 2 производственных стола в овощном цехе; протирочная машина в горячем цехе;в нарушение п.9.16. нарушаются правила обработки сырых яиц: не производится использование дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по его применению, а именно: для обработки яиц используется дезинфицирующее средство «Ника-2 производства ООО «НПФ «Геникс» с датой изготовления декабрь 2013г. и сроком годности 1 год, то есть на момент проверки срок годности дезсредства истек на 7 месяцев;нарушение п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п.13.5. СанПиН 2.4.5.2409 работники столовой (повара Матвеева А.Е., Ушатова В.В.) при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не снимают ювелирные украшения:

В нарушение п.4. ст.11 ТР ТС 021/2011, п.9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 заполнение документации (Журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую – далее Журнал) о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства пищевой продукции ведется с нарушениями, а именно: в Журнале не производится регистрация количества поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в кг, литрах, штуках), условий хранения, часа фактической реализации по количеству продовольственного сырья и пищевых продуктов (в кг, литрах, штуках; в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 при хранении пищевой продукции в складе сыпучих продуктов (напитка кофейного «Старая мельница» растворимого ячменного с д.в. 24.02.2015г. ОАО «Русский продукт» (Калужская обл., Малоярославецкий р-н, с.Детчино ул. Московская, 77) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится при температуре +23 С при нормируемой температуре не выше 20С (согласно маркировочного ярлыка); в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 при хранении пищевой продукции в складе сыпучих продуктов (напитка кофейного «Старая мельница» растворимого ячменного с д.в. 28.010.2014г. ОАО «Русский продукт» (Калужская обл., Малоярославецкий р-н, с.Детчино ул. Московская, 77) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится при температуре +23 С при нормируемой температуре не выше 20С (согласно маркировочного ярлыка); в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции в складе сыпучих продуктов (какао-порошок «Российский» с д.в. 28.05.2015г. не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится при температуре +23 С при нормируемой температуре 18±3С (согласно маркировочного ярлыка); в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции в складе сыпучих продуктов (крупы гречневой ядриц