БУЗ УР "РСД "СЕЛЫЧКА" МЗ УР"

В нарушении п.7.4 измеренные уровни искусственной освещенности в корпусе №1 в кабинете водолечения (ванны), в кабинете водолечение (гидролечение) не соответствуют СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» согласно экспертного заключения от 08.09.2015 года № 3028 и протокола измерения искусственной освещенности от 20. 08.2015 года №659-О, выполненные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике»;

В нарушении п. 12.1 абз.5 и 6 не обеспечили прием на работу лиц, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестации, что подтверждается отсутствием отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в личной медицинской книжке Хузиной Н.В., которая принята на работу с 17.08.2015 года. Не контролируются сроки прохождения периодического медицинского осмотра сотрудниками, при требовании прохождения медицинского осмотра 1 раз в год, согласно Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.2011 №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

Для мытья кухонной посуды используются не щетки, а металлические мочалки, качественная обработка которых невозможна. Для ополаскивания кухонной посуды гибкий шланг с душевой насадкой установлен не во второй ванне, а в первой моечной ванне, в которой моется кухонная посуда с добавлением моющего средства. Не соблюдаются требования мытья и температурный режим воды при обработке кухонной посуды, что подтверждается ростом бактерии группы кишечной палочки в смыве, взятом с кастрюли с маркировкой «молоко» - согласно протокола лабораторных исследований от 25.08.2015 года №4770. Измеренная температура воды в моечной ванне составила 480С, при норме не менее 650С согласно экспертного заключения от 08.09.2015 года № 3027 и протокола лабораторных исследований от 20.08.2015 года №7-ГВ, выполненные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике».

Для раздачи третьих блюд используются чайники с отбитой эмалью

В складских помещениях и в производственных цехах холодильное оборудование не промаркированы; в овощном цехе используются три ножа без маркировки, что не определяет четкое назначение по использованию их.

Оценка качества готовых блюд проводится не комиссией в составе не менее 3-х человек, а только дежурный врач, что подтверждается записью в журнале бракеража готовой продукции. Отсутствует запись, и подпись на выдачу готовой пищи работником пищеблока и представителем администрации

Овощи для приготовления блюд чистят заранее, тем самым нарушаются сроки хранения очищенных овощей (не более 2-х часов), так в цехе холодных закусок в 14.00 холодильнике обнаружены очищенные и натертые овощи: морковь и лук, которые приготовлены для изготовления рыбного суфле на ужин (в 19.00)

На ужин 10.09.2015 года по меню выписан салат из свежей капусты с зеленым горошком, на изготовление данного блюда не представлена технологическая карта.

Нарушены обязательные требования Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 021/2011 к пищевой продукции в части условий хранения пищевых продуктов.

Нет маркировки с транспортной тары о наименовании продукции, производителе, дате выработки; не представлена , то есть, определить наименование, изготовителя, состав, условия хранения, срок годности и другую информацию не предоставляется возможным.

Не соблюдаются, отсутствуют условия для хранения сыпучих продуктов, установленные изготовителем, не соблюдается температурный режим хранения масла сливочного крестьянского, замороженных продуктов - мяса птицы, рыбы минтая, мясо говядины.