ШКОЛА ГАРМОНИЯ

В нарушение этого, 11.06.2015г. в 11час.30 мин. суточные пробы хранятся в холодильнике для суточных проб при температуре +9ºС вместо требуемых +2 +6°С. Суточная проба хранится менее 48 часов, а именно: от 10.06.15г. отсутствовали кофейный напиток с молоком, суп картофельный с бобовыми с мясом птицы, компот из чернослива, кураги, изюма, плюшка «Московская»; от 09.06.15г. отсутствовали борщ с капустой и картофелем с мясом птицы со сметаной, картофельное пюре, слойка с повидлом, компот.

Не проведена обработка моющими средствами контейнеров для чистых крышек и для фруктов, что подтверждается протоколом лабораторных исследований от 22.06.2015г №3269, в соответствии с которым на внутренней поверхности контейнеров для чистых крышек и фруктов обнаружен рост кишечной палочки (БГКП). в раздевалке сотрудников столовой уборка проводится некачественно, т.к. полы грязные, в углах мелкий мусор. чистая кухонная посуда хранится на стеллаже, поверхность которого грязная и пыльная. грязная спецодежда сотрудников столовой хранится вместе с личными вещами. в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не отмечается час поступления продуктов и сырья и дата и час фактической реализации по дням. 01.06.15г. была получена тушка цыпленка-бройлера охлажденного в количестве 37 кг, которая может храниться в течение 2 суток, а фактически была реализована в течение 5 дней для приготовления первых блюд по меню с 01.06.15г. по 05.06.15г.