МКДОУ ДЕТСКИЙ САД С. ХАЛДЫ СЕЛТИНСКОГО РАЙОНА УР

В помещении пищеблока, в горячем цехе, в моечной для мытья кастрюль, отделка стен, потолка не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям (трещины).

В горячем цехе пищеблока отсутствует общеобменная приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением, что может привести к несоответствию параметров микроклимата в горячем цехе

В учреждении не полностью проводится производственный контроль, включающий лабораторно-инструментальные исследования: не представлены протоколы лабораторных исследований готовых блюд на калорийность, на микробиологические показатели; протоколы смывов с посуды, инвентаря, протоколы бактериологического и химического анализа воды, замеры искусственной освещенности, замеры параметров микроклимата за 2015 г.

Планировка прачечной не предусматривает последовательность (поточность) технологического процесса, допускается пересечение потоков чистого и грязного белья, отсутствуют четко изолированные друг от друга отделения: чистое и грязное, чистое белье сушится над грязным бельем.

Помещение постирочной не оборудовано общеобменной приточно-вытяжная и местной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением для удаления избыточной влаги.

В дошкольном учреждении не проводится дератизация и дезинсекция (не представлены акты выполненных работ за истекший период 2015г).

Сотрудники нарушают инструкцию по приготовлению дезинфицирующего средства «Део-хлор» используемого для обработки в детском учреждении

В организации не проводится витаминизация блюд.

В сентябре 2015 г. не выполнялись нормы питания детей по ряду продуктов (по данным ведомости контроля за рационом питания), например: - не выполнялись нормы питания: по мясу - на 47 %, по мясу птицы на 19%, рыбе -40 %, творогу-52%, соку-44%, молоку- 38%, фруктам свежим - 70% , овощам-40%. таким образом питание детей несбалансированное

- в старшей подготовительной группе в спальне (линолеум с трещинами), на стене у раковины, у дверного проема трещины. -в ясельной группе «Смешарики» ( в спальне на стене трещины, на потолке подтеки) , что не соответствует гигиеническим требованиям и не позволяет проводить уборку влажным способом и дезинфекцию.

В складе, где хранятся кондитерские и крупяные изделия отсутствует приточно-вытяжная вентиляция.

В складском помещении для хранения сыпучих продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха.

У повара Пантюхиной Л.П. в медицинской книжке отсутствуют сведения о гигиенической подготовке и аттестации.

Работниками пищеблока допускается совместное хранение в одном шкафу спецодежды и личных вещей.

Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, а именно: -Молоко питьевое пастеризованное «Милком г Ижевск с м.д.ж. 2, 5 % объемом 0, 9 л, что привело к его заморозке. -рыба «Минтай мороженый», изготовитель ЗАО «Рыбокомбинат островной» с.Малокурильское, дата выработки 31.01.2015г. хранится в снеговой шубе.

Уровни искусственной освещённости не соответствуют гигиеническим требованиям: в старшей группе в раздевалке ; в младшей ясельной группе в 1 игровой точке, в раздевалке; в прачечной у стиральной машины, у гладильной доски для ручной глажки белья, на пищеблоке в горячем цеху на поверхности мойки кухонной посуды, на поверхности плиты

Вода питьевая не соответствует гигиеническим требованиям по химическим показателям

Не соблюдаются правила приёма на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов, допускаются к приёму на пищеблок: - без маркировочных ярлыков, а именно: фрукты – лимоны, сухофрукты, овощи-помидоры, картофель.

Бракеражная комиссия состоит из 1 человека ( в журнале бракеража готовой продукции стоит 1 подпись).

Медицинский осмотр детей на педикулез не проводился в течение текущего месяца, а также не заполнен журнал инфекционных заболеваний.