КУ УР "ОРЛОВСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ"

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, расстановка оборудования не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды : хранение мяса кур осуществляется в холодильнике , который установлен в овощном цехе, в мясорыбном цехе осуществляется хранение инвентаря, чистой кухонной посуды , используемой для выпечки, холодильник для хранения суточного набора продуктов, не предусмотрен овощной цех(вторичной обработки овощей) с бактерицидной установкой и раковиной для мытья рук, приготовление салатов осуществляется в горячем цехе на столе для готовой продукции

Примерное меню, обеспечивающее питание детей , не согласовано с ТО Управления Роспотребнадзора по УР в п.Ува.

Не соблюдаются требования по заполнению журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья: не указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, не указываются часы поступления и реализации пищевых продуктов

Оценку качества блюд проводит не бракеражная комиссия в составе 3 человек, а один человек – медицинский работник.

На момент проверки в душевой 2 группы было неисправно санитарно-техническое оборудование – отсутствовала возможность включения холодной воды.

Не соблюдаются условия хранения корнеплодов

Уровни искусственной освещенности в местах измерений: 1. швейный цех, стол со швейной машиной, на поверхности, 2. стол с оверлоком, на поверхности, 3. гладильное отделение на поверхности гладильной доски не соответствуют государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам,

Параметры микроклимата в местах измерений: жилая комната №1 группа 1, жилая комната №3 группа2, жилая комната №4 группа 2, жилая комната №1 группа4, жилая комната №2 группа3, не соответствуют гигиеническим правилам и нормам

На окнах отсутствуют москитные сетки, во всех помещениях учреждения обнаружено большое количество мух, мероприятия по дезинсекции не проводятся.

Допускается прием на пищеблок пищевых продуктов при отсутствии информации о наименовании пищевой продукции, количестве и составе, об изготовителе, дате выработки, сроке годности, сведений о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов) и другой необходимой информации (маркировочная этикетка отсутствует), а именно: яблоки и помидоры (маркировочная этикетка не соответствует требованиям), лимоны, лук, чеснок

Допускается прием на пищеблок пищевых продуктов без документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность: не представлены товарно-сопроводительные документы, содержащие по каждому наименованию товара сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно действующему законодательству Российской Федерации о (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший), а именно тушка цыпленка-бройлера, изготовитель ООО «Удмуртская птицефабрика», дата изготовления 27.08.2015г; яблоки, лимоны, помидоры, виноград, лук, чеснок

В помещении, используемом для хранения пищевых продуктов, отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха

Допускается прием на пищеблок не переработанная пищевая продукция без документов, содержащих сведения, подтверждающие безопасность (акт ветеринарного контроля), а именно: - яйца куриные пищевые столовые