ООО "ДОЛ "ДРУЖБА"

ООО «ДОЛ «Дружба» осуществлен завоз детей 04.08.2015 года (81 ребенок), без получения разрешения на заезд в Управлении Роспотребнадзора по Удмуртской Республике, что является не исполнением п. 4.13 Постановления Главного государственного санитарного врача по Удмуртской Республике от 06.04.2015 года № 7 «Об организации работы детских оздоровительных учреждений Удмуртской республики в летний сезон 2015 года».

Руководитель оздоровительного лагеря не обеспечил выполнение настоящих санитарных правил, в том числе: - необходимые условия для соблюдения санитарных правил; - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию; - своевременное прохождение работниками предварительных и периодических медицинских обследований; - организацию мероприятий по дезинсекции и дератизации.

Сотрудники, связанные с организацией питания детей, не прошли лабораторное обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии: На всех сотрудников ООО «ДОЛ «Дружба» не представлены справки об отсутствии контакта с инфекционными больными.

Перед открытием и заездом детей в ООО «ДОЛ «Дружба» не организованы мероприятия по борьбе с грызунами в целях профилактики геморрагической лихорадки с почечным синдромом (не представлены документы, подтверждающие проведение дератизации помещений и зданий, в т. ч. в столовой). При осмотре склада сыпучих продуктов, обнаружен мышиный помет на подоконниках, на стеллажах и по всему периметру на полу склада, что подтверждается фотоснимками № 5, 6, 7, 8. В охлажденной холодильной камере пищевые продукты (компотная смесь, чернослив и сухой шиповник, колбасные изделия) пересыпаны в кастрюли с крышками, в целях предотвращения прогрызов транспортной тары пищевых продуктов грызунами; в складе сыпучих продуктов в кастрюле с манной крупой обнаружены муравьи (3 экземпляра), что подтверждается фотоснимками № 9, 11, 12

Прием детей в оздоровительный лагерь без заключения врача об отсутствии контактов с инфекционными больными, о состоянии здоровья детей и сведений об имеющихся прививках (на 16 детей), из представленного списочного состава детей - 81 ребенок, только на 65 детей представлены справки. На 07.08.2015 года в дополнение представлены справки на детей без данных профилактических прививок, не представлены справки. Медицинским работником не обеспечен ежедневный осмотр персонала столовой и детей-дежурных по кухне на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы, так как не заведен и не представлен журнал здоровья с записями результатов осмотра

В умывальной перед обеденным залом у раковин для мытья рук не созданы условия для вытирания рук: отсутствуют бумажные полотенца (салфетки) в настенных диспенсерах для бумажных одноразовых салфеток, что является нарушением

Для мытья кухонной посуды используются губки, в овощном цехе для мытья и обработки производственных столов отсутствует ветошь в промаркированных емкостях для чистой и грязной ветоши, что подтверждается фотоснимками № № 3 и 13

Допускается прием пищевых продуктов без маркировочных ярлыков. Не представлены маркировочные ярлыки на картофель, морковь, свеклу, капусту; манную крупу, гречневую крупу, горох, перловую крупу, компотную смесь, чернослив, сухой шиповник, пересыпанные в кастрюли с крышками, и на вермишель в бумажном мешке; не проводится входной контроль поступающих пищевых продуктов, не представлен журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую

В складе сыпучих продуктов обнаружен пищевой продукт с истекшим сроком хранения: В мясной холодильной камере не соблюдается температурный режим хранения пищевых продуктов: В мясном цехе в шкафу холодильном хранится мясной фарш при температуре плюс 210С по показанию термометра, на момент обследования шкаф холодильный не в рабочем состоянии. Не проводится ежедневный контроль соблюдения температурного режима холодильного оборудования, не заведен журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции завели с 06.08.2015 года. 06 августа 2015 года в журнал внесли запись за 05.08.2015 года. Запись о проведении бракеража 04.08.2015 года отсутствует. В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается час изготовления блюда, время снятия бракеража, что подтверждается копиями страниц журнала бракеража готовой кулинарной продукции

В питании детей отсутствует полдник

Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста

Не обеспечен ежедневный осмотр персонала столовой и детей-дежурных по кухне на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы, так как не заведен и не представлен журнал здоровья с записями результатов осмотра

Не оставлены суточные пробы готовой продукции от 04.08.2015 года и от завтрака 05.08.2015 года

Не соблюдается чистота и порядок в жилых корпусах и территория лагеря. В мужской душевой на 2 этаже жилого корпуса №2 пол перед душевыми кабинами в песке. Для уборки жилых комнат используют ведро с маркировкой «туалет» и швабру с маркировкой «изолятор пол». Емкость для протирания пыли без маркировки. Отсутствует уборочный инвентарь для уборки душевых в жилых корпусах №1 и №2. Влажную уборку в спальных комнатах проводят без отодвигания мебели, при осмотре качества проведения мытья полов в спальной комнате №17 за тумбочкой пыль и крошки (не вымыто). Отдыхающие дети не обеспечены банными полотенцами, выданы полотенца только для рук и ног. В туалетах не на всех унитазах имеются сидении: в мужском туалете жилого корпуса №2 на 1 и на 2 этажах на одном унитазе нет сидения. В мужской душевой жилого корпуса №2 в одной кабинете отсутствует рассеиватель воды; задний двор столовой не содержится в чистоте, на земле разбросаны пустые пакеты из-под молока и другой мусор

В нарушении п.п. 10.1 и 10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 и согласно экспертного заключения от 18.08.2015 года № 2744 и протокола лабораторных исследований от 12.08.2015 года № 4471\1, 4471\2, 4471\3; 4471\4, 4471\5, 4471\6 и 4471\7 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» фактическая калорийность обеденного рациона от 05.08.2015 года (борщ, минтай жаренный, макароны отварные, огурец свежий, чай, хлеб пшеничный и хлеб дарницкий) составляет 875, 8 к Кал. В соответствии требований санитарных норм, калорийность обеденного рациона для детей должна составлять не менее 35 % от суточной потребности (2550 к Кал) – 892, 5 к кал, т.о. калорийность занижена на 16, 7 ккал, организация питания в оздоровительном учреждении не обеспечивает полноценное и сбалансированное питание детей

При приготовлении блюд для питания детей применяется способ жарки, что не соответствует принципу «щадящего питания» детей. На обед 05.08.2015 года приготовлено порционное блюдо – минтай жареный

Руководитель оздоровительного лагеря не информировал орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор о фактах вышеперечисленных нарушениях санитарных правил, создающих угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, для принятия мер в соответствии с законодательством Российской Федерации

Руководитель оздоровительного лагеря не информировал орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор о фактах вышеперечисленных нарушениях санитарных правил, создающих угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, для принятия мер в соответствии с законодательством Российской Федерациии