ООО "ВОСТОЧНЫЙ"

Превышение предельно допустимых уровней звукового давления на рабочем фаршесоставителя при работе куттера К + G WETTER – в октавных полосах со среднегеометрическими частотами 125, 250, 500, 1000, 2000, 4000 Гц на 10дБА, 12дБА, 11дБА, 9дБА, 3дБА, 3дБА соответственно и общего уровня звука от 9, 5 до 12, 5 дБА; при работе куттера GEA на рабочем фаршесоставителя превышение составило в октавных полосах со среднегеометрическими частотами 125, 250, 500, 1000, 2000, 4000, 8000 Гц на 10дБА, 16дБА, 19дБА, 16дБА, 12дБА, 9 дБА, 7 дБА соответственно и общего уровня звука ( с учетом неопределенности измерений) от 9, 5 до 12, 5 дБА согласно требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и норм СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки».

В производстве паштета деликатесного «Грибной» используются свежие грибы шампиньоны. Грибы моются на участке фаршесоставления. Не обеспечена последовательность технологических операций производства продукции - паштета деликатесного «Грибной». В колбасном цехе мясокомбината не определены условия для обработки (мойки) грибов с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья на участке фаршесоставления.

В моечной консервного цеха ванны для мытья круп и подготовки их в производство не подсоединены к канализационной системе, отработанные воды вытекают на пол.

- в колбасном цехе механическая вентиляция в моечном отделении мойки внутрицехового инвентаря не имеет специальных конструкций ( зонтов) над источником выделения влаги и пара- моечной машиной. Помещение мойки не изолировано и сообщается с участком обвалки и жиловки мяса; -в консервном цехе отсутствует общеобменная приточно-вытяжная вентиляция в помещениях дезинфекционной , склада специй, в моечном отделении.

Материал поверхностей стен в холодильных камерах склада готовой продукции (№16, 17), холодильных камер хранения замороженного сырья (№№18, 19) проржавевший , вследствие чего его поверхность не возможно подвергнуть мойке и дезинфекции.

В консервном цехе поступление на хранение в склад лука –сырья осуществляется через помещение тепловой обработки (жарки) лука, что приводит к перекрестным потокам лука-сырья и обработанного лука, подготовленного в производство консервов.

В деятельности мясокомбината ООО «Восточный» обнаружено, что в имеющемся помещении моечной тары склада готовой продукции проводится мойка и дезинфекция внутрицеховой тары склада готовой продукции и транспортной тары мясокомбината, при этом склад чистой тары занимает смежное помещение между моечным отделением и участком вакуумной упаковки, при движении внутрицеховой тары на мойку с участка вакуумной упаковки не исключается встречный поток чистой тары, после мойки и использованного внутрицехового инвентаря с участка вакуумной упаковки.

В колбасном цехе на участке формовки колбас используются алюминиевые формы с неровными краями и стенками, при взвешивании нитритной соли используется инвентарь , не имеющий маркировки, разрешающей контакт с пищевыми продуктами, на участке вакуумной упаковки обнаружены пластмассовые формы (внутрицеховой инвентарь) с неровными поломанными краями и дном, что не позволяет проводить мойку, очищение и дезинфекцию внутрицехового инвентаря.

При осмотре оптового склада готовой продукции обнаружено, что на формах с готовой продукцией имеются этикетки продукции других наименований (например на форме, где находится продукция- шпик копченый, дата выработки 08.10.2015г. наклеены транспортные этикетки , на которых наименование продукции – рагу -по домашнему, сервелат «Карельский»).

Измеренные уровни искусственной освещенности на участке формовки, рабочем месте формовщика по набивке сарделек занижены с учетом неопределенности измерений от 1 до 51 лк ( при гигиеническом нормативе 300 лк искусственная освещенность составила 274 лк ±25 лк ), на участке полуфабрикатов: рабочем месте оператора занижены с учетом неопределенности измерений от 98 до 132 лк ( при гигиеническом нормативе 300 лк искусственная освещенность составила 185лк ±17 лк ), рабочем месте маркировки занижены с учетом неопределенности измерений от 40 до 84 лк ( при гигиеническом нормативе 300лк искусственная освещенность составила 238±22 лк), в моечном отделении на рабочем месте мойщика занижены с учетом неопределенности измерений от 125лк до 137 лк ( при гигиеническом нормативе 300 лк искусственная освещенность составила 69лк ±6лк ).

Не проведены в полном объеме инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов: герметизация дверей с использованием материалов, устойчивых к повреждению грызунами (склад чистой тары, оптовый склад готовой продукции), не устранены отверстия стен холодильных камер (№№16, 17) склада готовой продукции колбасного цеха.

В производстве продукции из свинины копчено-вареные - сало по-домашнему (код 921350), декларация о соответствии таможенного союза, регистрационный номер ТС № RU Д - RU. ПТ06.В.00182 , используются специи: чеснок и лавровый лист, специи вносятся в продукт на конечном этапе производства - участке вакуумной упаковки без предварительной подготовки их в производство.

Нарушение требований санитарных правил и лицензионных требований при работе с возбудителями инфекционных заболеваний

Нарушение требований санитарных правил и лицензионных требований при работе с возбудителями инфекционных заболеваний