МБДОУ №21

Стены помещения гарманже пищеблока не гладкие (с нарушением отделки – отслоением краски у потолка), что не позволяет проводить уборку влажным способом и дезинфекцию;

Согласно п.7.1. уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий (СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»); в нарушение п.7.1. измеренный уровень искусственной освещенности в складском помещении (гарманже, рабочее место кладовщика) не соответствует требованиям СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 и составляет 278±5 люкс при нормируемом уровне 300 люкс, что подтверждается протоколом измерений искусственной освещенности ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 30.06.2015г. № 521-О, экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 01.07.2015г. № 2243;

Согласно п. 13.12. мясорубки после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают; в нарушение п.13.12. на пищеблоке не соблюдаются правила механической очистки и мытья мясорубки «МС», что подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных испытаний (в смывах с мясорубки «МС» обнаружены бактерии группы кишечных палочек) согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 03.07.2015г. № 3577/1;

Согласно п.13.14. в буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых дезинфицирующих средств; в нарушение п.13.14. в буфетных не вывешены (отсутствуют) инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых дезинфицирующих средств;

В нарушение п.13.19. нарушаются правила проведения дезинфекции оборудования (картофелечистки), что подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных испытаний (в смывах с картофелечистки обнаружены бактерии группы кишечных палочек) согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 03.07.2015г. № 3577/1;

Не осуществляется хранение рыбы в морозильном ларе в таре поставщика или в промаркированных емкостях;

Согласно п.14.24. непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все готовые блюда); суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции); все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 °C; в нарушение п.14.24. не отобраны (отсутствуют) суточные пробы: бутерброда с маслом за 26.06.2015г. (завтрак); бутерброд с сыром за 25.06.2015г. (завтрак); соус сметанный за 25.06.2015г.(полдник); салат картофельный за 24.06.2015г. (обед); суфле из птицы за 24.06.2015г. (обед);

Согласно п.15.5. примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением № 12; повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается; фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню; в нарушение п.15.5. в примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующий день, а именно: в примерном меню в 4-й и 5-й день – соус молочный; в примерном меню в 5-й, 6-й, 7-й день – компот из сушеных фруктов; в 9-й и 10-й день – компот из сушеных фруктов; в нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня), а именно: 09.04.2015г., 10.04.2015г. - в питании использовался салат из квашеной капусты; 14.04.2015г., 15.04.2015г. - в питании использовался салат из квашеной капусты; 14.04.2015г., 15.04.2015г. - в питании использовался - в питании использовались компот из сухофруктов; 15.04.2015г., 16.04.2015г., 17.04.2015г. - в питании использовалось пюре картофельное; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался кофейный напиток с молоком; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 29.04.2015г., 30.04.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 29.04.2015г., 30.04.2015г. - в питании использовался соус сметанный; 05.05.2015г., 06.05.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 14.05.2015г., 15.05.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 14.05.2015г., 15.05.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 21.05.2015г., 22.05.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 25.05.2015г., 26.05.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 25.05.2015г., 26.05.2015г. - в питании использовался кисель концентрированный; 28.05.2015г., 29.05.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 28.05.2015г., 29.0

В нарушение п.8.2.5. не проводится своевременная и качественная переборка капусты, тщательная зачистка порченых и гниющих участков капусты, в кладовой для овощей хранится капуста с порчеными и гниющими участками;

В нарушение п. 3.1., 4.1. при проведении гигиенической оценки пробы почвы (песка) из общей груды 2 младшей №1 группы установлено, что исследованная проба по санитарно-паразитологическим показателям соответствует категории «опасная», что подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных испытаний (в исследованной пробе обнаружены жизнеспособные яйца Toxocara spp/ 40 экз/кг) согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 06.07.2015г. № 3578, экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 14.07.2015г. № 2354.

В нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (мяса говядины жилованного замороженного в блоках, для производства продуктов питания для детей раннего возраста с д.в. 10.06.2015г. ООО «Агрызский МК» (Татарстан, г.Агрыз, ул.К.Маркса, 101) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится в морозильном ларе при температуре – 13С при нормируемой температуре не выше -18С (согласно маркировочного ярлыка). в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (яйца столового производства ООО «Сарапульская птицефабрика» с д.в. 24.06.2015г.) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится при температуре + 27С при нормируемой температуре не выше от 0 до +20С (согласно маркировочного ярлыка); в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (киселя плодово-ягодного ИП Ибрагимов И. Удмуртская Республика, Завьяловский район д. Курегово с датой изготовления 15.01.2015г.) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится при температуре + 27С при нормируемой температуре не выше от 0 до +20С (согласно маркировочного ярлыка); в нарушение п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (1, 97 кг сыра голландского «ИТ» фасованного производства ОАО «Милком» (Ижевск, ул.Воткинское шоссе, 178 с датой изготовления 15.04.2015г.) не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем, а именно согласно маркировочного ярлыка срок хранения составляет 60 суток мес., то есть на момент проверки истек на 14 дней; в нарушение п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (7 кг хлопьев овсяных «Геркулес» производства ООО «БПК» с датой изготовления 26.02.2015г.) не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем, а именно согласно маркировочного ярлыка срок хранения составляет

В нарушение п.18.1. медицинским работником не в полном объеме осуществляется контроль за пищеблоком и питанием детей, организация и контроль за проведением профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий, работа по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции, в связи с чем выявлены нарушения п. 15.5., 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13 а именно: согласно п.15.5. примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением № 12; повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается; фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню; в нарушение п.15.5. в примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующий день, а именно: в примерном меню в 4-й и 5-й день – соус молочный; в примерном меню в 5-й, 6-й, 7-й день – компот из сушеных фруктов; в 9-й и 10-й день – компот из сушеных фруктов; в нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня), а именно: 09.04.2015г., 10.04.2015г. - в питании использовался салат из квашеной капусты; 14.04.2015г., 15.04.2015г. - в питании использовался салат из квашеной капусты; 14.04.2015г., 15.04.2015г. - в питании использовался - в питании использовались компот из сухофруктов; 15.04.2015г., 16.04.2015г., 17.04.2015г. - в питании использовалось пюре картофельное; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался кофейный напиток с молоком; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 29.04.2015г., 30.04.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 29.04.2015г., 30.04.2015г. - в питании использовался соус сметанный; 05.05.2015г., 06.05.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 14.05.2015г., 15.05.2015г. - в питании использовался компот из сухофруктов; 14.05.2015г., 15.05.2015г