МБДОУ №81

Согласно п.19.5. работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги; в нарушение п.19.5. повар Колупаева Н.В. носит на работе кольцо, повар Курбатова Л.А. носит на работе серьги;

Согласно п.14.9. в перечень технологического оборудования следует включать не менее 2 мясорубок для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов; в нарушение п.14.9. в перечне технологического оборудования имеется 1 мясорубка, используемая для приготовления сырых и готовых продуктов (согласно технологических карт №№ 183, 203, 207, 206, 204, 187);

Согласно п.13.3. производственное оборудование, разделочный инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы; в нарушение п.13.3. отсутствует маркировка на протирочной машине, мясорубке, 1-м производственном столе, 1 емкости (кухонная посуда - таз), хранящейся в овощном цехе;

Согласно п.13.10. чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 35 м от пола; в нарушение п.13.10. кухонная посуда (4 емкости (тазы) хранятся на стеллаже на высоте менее 0, 35 м от пола (0, 2м);

В нарушение п.6.2. раздевальная в 1-й младшей группе № 2 не оборудована шкафом для верхней одежды персонала, верхняя одежда персонала хранится в шкафу в спальне;

В нарушение п.15.5. в примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующий день; в нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня), а именно: 29.06.2015г., 30.06.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 01.07.2015г., 02.07.2015г. - в питании использовался компот из кураги; 02.07.2015г., 03.07.2015г. - в питании использовался соус сметанный; 17.03.2015г., 18.03.2015г. - в питании использовался соус кофейный напиток с молоком; 19.03.2015г., 20.03.2015г. - в питании использовалось какао с молоком; 25.03.2015г., 26.03.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 17.03.2015г., 18.03.2015г. - в питании использовался соус кофейный напиток с молоком; 26.03.2015г., 27.03.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 31.03.2015г., 01.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 02.04.2015г., 03.04.2015г. - в питании использовалось картофельное пюре; 31.03.2015г., 01.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 07.04.2015г., 08.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы с изюмом; 09.04.2015г., 10.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 14.04.2015г., 15.04.2015г. - в питании использовались тефтели рыбные; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 23.04.2015г., 24.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 28.04.2015г., 29.04.2015г., 30.04.2015г. - в питании использовались котлеты рыбные; 18.05.2015г., 19.05.2015г. - в питании использовались макароны отварные; 19.05.2015г., 20.0.2015г. - в питании использовалась рыба с овощами; 20.05.2015г., 21.05.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 01.06.2015г., 02.06.2015г., 03.06.2015г. - в питании использовались макароны отварные; 01.06.2015г., 02.06.2015г. - в питании использовались компот из сухофруктов; 01.06.2015г., 02.06.2015г. - в питании использовались тефтели рыбные;

В Журнале не производится регистрация условий хранения молока (с 13.05.2015г. ; согласно п.14.1. документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции; в нарушение п.9 ст.17. ТР ТС 021/2011, п.14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 пищевая продукция (крахмал в количестве 1, 7 кг), находящаяся на хранении, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, маркировочный ярлык на крахмал не сохранен до окончания реализации продукции;

В нарушение п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (1, 7 кг киселя плодово-ягодного ИП Ибрагимов И. Удмуртская Республика, Завьяловский район д. Курегово с датой изготовления 27.07.2014г. – далее кисель) не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем, а именно согласно маркировочного ярлыка срок хранения составляет 6 мес., то есть на момент проверки истек на 11 месяцев; в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 при хранении пищевой продукции (мяса говядины жилованного замороженного в блоках, для производства продуктов питания для детей раннего возраста с д.в. 10.06.2015г. ООО «Агрызский МК» (Татарстан, г.Агрыз, ул.К.Маркса, 101) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно хранение производится в морозильном ларе при температуре – 16С при нормируемой температуре не выше -18С (согласно маркировочного ярлыка);

Согласно п.14.5. мука хранится на подтоварниках либо стеллажах, расстояние между стеной и продуктами должно быть не менее 20 см; в нарушение п.17.7. ТР ТС 021/2011, п.14.5. 8 мешков с мукой хранятся на стеллаже, при этом расстояние между стеной и продуктами (мукой) отсутствует.

В нарушение п.15.5. в примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующий день; в нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня), а именно: 29.06.2015г., 30.06.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 01.07.2015г., 02.07.2015г. - в питании использовался компот из кураги; 02.07.2015г., 03.07.2015г. - в питании использовался соус сметанный; 17.03.2015г., 18.03.2015г. - в питании использовался соус кофейный напиток с молоком; 19.03.2015г., 20.03.2015г. - в питании использовалось какао с молоком; 25.03.2015г., 26.03.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 17.03.2015г., 18.03.2015г. - в питании использовался соус кофейный напиток с молоком; 26.03.2015г., 27.03.2015г. - в питании использовался салат картофельный; 31.03.2015г., 01.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 02.04.2015г., 03.04.2015г. - в питании использовалось картофельное пюре; 31.03.2015г., 01.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 07.04.2015г., 08.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы с изюмом; 09.04.2015г., 10.04.2015г. - в питании использовался салат из свеклы; 14.04.2015г., 15.04.2015г. - в питании использовались тефтели рыбные; 20.04.2015г., 21.04.2015г. - в питании использовался сала из свеклы;