АО "ДЕПАРТАМЕНТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ"

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): в МАДОУ «Детский сад №140» по адресу: 420141, РТ, г. Казань, ул. Салиха Батыева, д.11А со стороны организатора питания АО «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани» нарушаются требования к организации питания детей и организации профилактических мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных заболеваний, пищевых отравлений среди детей в дошкольном образовательном учреждении (протоколы испытаний № 16-01/47475-24.н.1 от 22.08.2024г. (вх. № 38497 от 22.08.2024г.), № 16-01/47475-24 – 16-01/47476-24, 16-01/47479-24 от 29.08.2024г. (вх.№ 39528 от 29.08.2024г.), Экспертное заключение № 76540 от 29.08.2024г. (вх.№ 39477 от 29.08.2024г.) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)»). Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: в части несоблюдения АО «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани» требований к организации питания детей и проведению профилактических мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных заболеваний, пищевых отравлений среди детей в дошкольном образовательном учреждении, отраженных в п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.3, 2.8, 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», раздел 1.8, таб. 1, приложение № 2, ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: обнаружение бактерий группы кишечной палочки – колиформы (БГКП) в образце пробы «Пюре картофельное», дата изготовления 20.08.2024г., отобранного из термоса с раздачи стерильной ложкой в стерильную банку при проведении профилактического визита в отношении МАДОУ «Детский сад № 140» по адресу: 420141, РТ, г. Казань, ул. Салиха Батыева, д.11А, изготовитель: АО «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани», поставщик: Производство ЛПУ АО «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани», перемещение товаров № ЦБ00581728 от 20.08.2024г., что в норме не допускается (протоколы испытаний № 16-01/47475-24.н.1 от 22.08.2024г. (вх. № 38497 от 22.08.2024г.), № 16-01/47475-24 – 16-01/47476-24, 16-01/47479-24 от 29.08.2024г. (вх.№ 39528 от 29.08.2024г.), Экспертное заключение № 76540 от 29.08.2024г. (вх.№ 39477 от 29.08.2024г.) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)»). АО «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани», ИНН 1659183598, ОГРН 1171690075919 1. Обеспечить соответствие готовых блюд, изготавливаемых в предприятии общественного питания, требованиям технического регламента и санитарным требованиям в соответствии п.п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», раздел 1.8, таб. 1, приложение № 2, ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2.Усилить контроль за соблюдением профилактических мероприятий на пищеблоке: провести повторно микробиологические исследования готового блюда в соответствии п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.3, 2.8, 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», раздел 1.8, таб. 1, приложение № 2, ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 3. Обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе производства: - выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; - выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; - проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; - обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; - соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; - содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; - выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. - выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в соответствии ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».