МБОУ "МАРИ БУЛЯРСКАЯ ООШ"

1. список контингента подлежащих обязательным медицинским осмотрам; 2. личные медицинские книжки сотрудников пищеблока; заключительный акт; 3. программа производственного контроля (ППК), протоколы лабораторных и инструментальных исследований по выполнению ППК, в т.ч. подтверждающих безопасность приготовляемых блюд, воды на соответствие их гигиеническим требованиям; 4. производственные журналы: ведомость контроля за рационом питания; журналы бракеража скоропортящейся пищевой продукции; бракеража готовой пищевой продукции; гигиенический журнал; учета температурного режима холодильного оборудования; учета температуры и влажности в складских помещениях; двухнедельное меню, ежедневные меню; документы, подтверждающие проведение витаминизации блюд с инструкциями по приготовлению; техническая документация на изготавливаемую пищевую продукцию (технологические технико-технологической карты, технологические инструкции); 5. договора на сбор, хранение и удаление отходов различных классов опасности; проведение дезинсекционных, дератизационных мероприятий; стирку спецодежды. Копии документов, подтверждающих выполнение вышеуказанных работ (накладные, счета-фактуры, справки и т.д.); 6. документы, подтверждающие качество, безопасность, прослеживаемость пищевых продуктов и продовольственного сырья, питьевой бутилированной воды; 7. списки поставщиков продуктов питания, бутилированной (расфасованной в емкости) питьевой воды. 8. сопроводительные документы на используемые моющие и дезинфицирующие средства: инструкции (методические указания) по применению моющих и дезинфицирующих средств, документы о соответствии этих средств нормативным требованиям (свидетельство о госрегистрации, сертификаты соответствия, декларация о соответствия); 9. журнал регистрации и контроля работы бактерицидной установки; 10. технический паспорт объект, в том числе на помещения столовой; 11. расписание занятий, график перемен, график приема пищи учащимися; 12. список детей начальной школы по классам (1-4) и по сменам (1,2 смена); 13. список (количество) детей начальной школы с сахарным диабетом, целиакией, пищевой аллергией. 14. журнал «родительского (общественного)» контроля.