СРЕДНЯЯ ШКОЛА №9

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 2) журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; журнал бракеража готовой пищевой продукции; 3) гигиенический журнал; 4) ведомость контроля за рационом питания; 5) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях 6) технологические карты, ежедневное меню, меню-раскладки, 10, 12-ти дневные меню (в том числе меню горячих завтраков); 7) личные медицинские книжки сотрудников; 8) ППК, протоколы лабораторных и инструментальных исследований по выполнению программы производственного контроля, в т.ч. подтверждающих безопасность приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям; 9) документы, подтверждающие проведение витаминизации блюд с инструкциями по приготовлению; 10) документы, подтверждающие качество, безопасность, прослеживаемость пищевых продуктов и продовольственного сырья, питьевой бутилированной воды; 12) сопроводительные документы на используемые моющие и дезинфицирующие средства: инструкции (методические указания) по применению моющих и дезинфицирующих средств, документы о соответствии этих средств нормативным требованиям (свидетельство о госрегистрации, сертификаты соответствия, декларация о соответствия); 13) договора на сбор, хранение и удаление отходов различных классов опасности; проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий; стирку спецодежды. Копии документов, подтверждающих выполнение вышеуказанных работ (накладные, счета- фактуры, справки т.п.); 14) технический паспорт объекта, в том числе на помещения столовой; 15) расписание занятий, график перемен, график приема пищи учащимися; 16) список (количество) детей начальной школы (1-4 классы) по классам и по сменам (1, 2 смены); 17) список (количество) детей начальной школы с сахарным диабетом, целиакией, пищевой аллергией.