МБОУ "НИЖНЕМАКТАМИНСКАЯ СОШ №1"

10. При проведении выездной проверки были рассмотрены следующие документы и сведения: 1. список контингента подлежащих обязательным медицинским осмотрам; 2. личные медицинские книжки сотрудников пищеблока; заключительный акт; 3. программа производственного контроля (ППК), протоколы лабораторных и инструментальных исследований по выполнению ППК, в т.ч. подтверждающих безопасность приготовляемых блюд, воды на соответствие их гигиеническим требованиям; 4. производственные журналы: ведомость контроля за рационом питания; журналы бракеража скоропортящейся пищевой продукции; бракеража готовой пищевой продукции; гигиенический журнал; учета температурного режима холодильного оборудования; учета температуры и влажности в складских помещениях; двухнедельное меню, ежедневные меню; документы, подтверждающие проведение витаминизации блюд с инструкциями по приготовлению; техническая документация на изготавливаемую пищевую продукцию (технологические технико-технологической карты, технологические инструкции); 5. договора на сбор, хранение и удаление отходов различных классов опасности; проведение дезинсекционных, дератизационных мероприятий; Копии документов, подтверждающих выполнение вышеуказанных работ (накладные, счета-фактуры, справки и т.д.); 6. документы, подтверждающие качество, безопасность, прослеживаемость пищевых продуктов и продовольственного сырья. 7. журнал регистрации и контроля работы бактерицидной установки; 8. технический паспорт объект, в том числе на помещения столовой; 9. расписание занятий, график перемен, график приема пищи учащимися; 10. список детей начальной школы по классам (1-4) и по сменам (1,2 смена);