МБОУ "ТАТ. ЧЕЛНИНСКАЯ ООШ"

В нарушение пунктов 252 253 СП 24364820 внутренняя отделка производственных помещений пищеблока школы и имеет повреждения в обеденном зале почти вся площадь напольного покрытия с треснувшей плиткой в сыром цехе на стене местами треснувшее покрытие имеются следу вздутия побелки в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует кусок плитки на полу на стене треснувшая побелка в горячем цехе возле двери в производственной зоне местами отсутствует плитка на полу также имеются трещины напольного покрытия на потолке треснувшее потолочное покрытие в комнате для хранения уборочного инвентаря потолок и стены с дефектами внутренней отделки в виде следов подтеков ржавчины грибка отпавшей побелки в туалете для персонала покрытие стены со вздувшейся побелкой ржавчиной отпавшей побелкой

На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points а именно при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции на пищеблоке школы отсутствует разработанная процедура основанная на принципах ХАССП включающая в себя этапы согласно требованиям пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 в нарушение пункта 52 СанПиН 2324359020 в представленной технологической карте на «Чай с лимоном» не указана температура напитка реализуемого учащимся через раздачу при гигиеническом нормировании температура напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке школы количество технологического и моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса а именно отсутствует цельнометаллический производственный стол для холодных закусок имеющиеся столы с маркировкой «Г П» «Овощи сырые» имеют деревянное покрытие что не позволяет проводить обработку дезинфицирующим средством в нарушение пункта 46 СанПиН 2324359020 на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства на маркировке не указано название средства предельный срок годности при этом на используемое дезинфицирующее средство «Никахлор» отсутствует инструкция по применению в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке находится неисправное оборудование а именно мясорубка картофелеочистка при гигиеническом нормировании технологическое оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке в горячем цехе при приготовлении холодных мясорыбных овощных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха