МБОУ КАДЫБАШСКАЯ СОШ

Не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений в школе в комнате для сотрудников пищеблока на полу разбитая отколотая плитка помещение пищеблока не обеспечивается дополнительной местной системой вытяжной вентиляции над источниками избытка тепла и влаги плиты в зоне приготовления холодных блюд на пищеблоке отсутствует прибор для обеззараживания воздуха для контроля за качеством готовой продукции журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции в графе «Дата и час изготовления блюда» не указывается час изготовления блюд Для контроля за качеством поступающей продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции в графе «Дата и час поступления пищевой продукции» не указывается час поступления пищевой продукции в графе «Дата и час фактической реализации» не указывается час фактической реализации при организации питьевого режима с использованием кипячёной питьевой воды не фиксируется время смены кипячёной воды в графике ножи для разделки готовой и сырой продукции с маркировкой «Хлеб» «Мясо варёное» «Овощи варёные» «Мясо сырое» «Овощи сырые» хранятся совместно в горячем цехе пищеблока предназначенном для обработки сырой продукции при гигиеническом нормировании разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках производственный стол с маркировкой «Для овощей» используется для нарезки сырого мяса производственные столы в пищеблоке имеют покрытие неустойчивое к действию моющих и дезинфекционных средств а именно в горячем цехе 2 стола без маркировки имеют покрытие с отпавшей кусками краской при гигиеническом нормировании производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами в представленных личных медицинских книжках сотрудников школы отсутствуют сведения о прививках и результатах лабораторных исследований на пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points на пищеблоке школы нарушаются правила мытья столовой посуды инвентаря