МБОУ "ЕРЫКЛИНСКАЯ ООШ"

1 В связи с выступлением в действие новых санитарных правил СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с п 21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания В школе осуществляется только отбор проб для лабораторного исследования без определения всего объёма работ по НАССП Необходимо разработка данной программы2 Школьная столовая не обеспечена в полном объёме инвентарём используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах и не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали что противоречит требованиям 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»3 В нарушение п 817 СанПиН 2324359020 в меню вывешенном в обеденном зале для информирования детей и родителей не указана калорийность блюд4 В нарушение требований п221 СанПиН 2324359020 у работника занятой организацией питания детей дошкольной группы школы Евлановой ЛН в личной медицинской книжке нет отметки о прохождении 1 раз в год гигиенической подготовки и аттестации Требуемый срок очередной аттестации по отметке в медицинской книжке 29042020 г Нарушение устранено к моменту завершения проверки5 Не приняты меры по обеспечению необходимого температурного режима в складском помещении На день обследования по показаниям термометров и по журналу контроля температурного режима на складе указана температура +24+25 С за последние 10 дней с 15 по 26 февраля 2021 года По информации указанной на этикетках ряда продуктов чай крупы и тд температура хранения необходимо не более +20С Данное нарушение не обеспечивает соблюдение требований п31 СанПиН 2324359020 и может привести к ухудшению качества хранимых продуктов6 В нарушение требований п222 СанПиН 2324359020 не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьём на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с отметкой в рекомендуемой форме журнала согласно приложения 17 Местами нарушена целостность плиточного покрытия пола в складском помещении столовой что противоречить требованиям п216 СанПиН 2324359020 и не позволяет осуществлять качественную уборку помещения