Проверка № 162003461927 от 30 января 2020 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ГБУК РТ ЕГИАИХМЗ
Дата проведения
30 января 2020 года — 27 февраля 2020 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Правовое основание проведения проверки
Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Ахметзянова Динара Рафхатовна | Специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах |
Даровских Ирина Ивановна | Врач-эпидемиолог филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татар-стан (Татарстан)» в Елабужском, Менделеевском, Агрызском районах |
Газизова Гузель Анваровна | Главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах |
Зарипов Айнур Талгатович | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Менделеевском, Агрызском районах |
Фахрутдинова Роза Каюмовна | Помощник врача по гигиене труда филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Менделеев-ском, Агрызском районах |
Никитина Марина Валерьевна | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Менделеевском, Агрыз-ском районах |
Салихова Роза Завдатовна | Начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах |
Харисов Рамиль Ильдусович | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Менделеевском, Агрыз-ском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
423600, Республика Татарстан, Елабужский район, г. Елабуга, ул. Казанская, 26а
Дата составления акта о проведении проверки
27 февраля 2020 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сираева Татьяна Робертовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил(а): Генеральный директор Руденко Гульзада Ракиповна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
На объекте не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; В одном холодильной камере, допущено хранение сырой куриной продукции и готовой продукции, не требующие термической обработки не соблюдаются требования по мытью столовой посуды. Посудомоечная для мытья столовой посуды недостаточной площади, при этом не соблюдается поточность приема грязной и выдачи чистой посуды. Возле окна приема грязной посуды установлен стеллаж для чистой посуды, стол для приема грязной посуды отсутствует. Мытье посуды осуществляется не с первой ванны, наиболее близко расположенной к окну приема грязной посуды, а с третьей ванны, которая расположена вплотную со вторым стеллажом для чистой посуды. Дезинфекция столовой посуды и приборов в конце рабочего дня не проводится. - Персонал при опросе не владеет знаниями по соблюдению режимов мытья посуды. Используется не разрешенное органами госсанэпиднадзора моющее средство «Фейри», используемое в бытовых целях. - не соблюдаются требования к содержанию технологического инвентаря, а именно: используется инвентарь с дефектами: для сырых овощей используется ведро с отбитой эмалью. - Согласно экспертных заключений №6440, 6438 от 14.02.2020г. отобранные пробы готовых блюд не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011, что подтверждается протоколами лабораторных исследовании №4075, 4076 от 11.02.2020г.. в отобранной пробе риса отварного высеяны Бактерии группы кишечной палочки (БГКП), при гигиеническом нормативе «не допускается», в отобранной пробе винегрета без заправки высеяны Бактерии группы кишечной палочки (БГКП), при гигиеническом нормативе «не допускается». Указанные выше экспертные заключения, протоколы лабораторных исследований получены территориальным отделом за вх. № 29/527 от 14.02.2020г., 29/525 от 14.02.2020г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Должностное лицо по ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
1. 29/17 | В срок до 20 июля 2020 года |
При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанные с требованиями безопасности такой продукции на объекте разработь и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП. Не допускать хранения пищевой продукции в холодильной камере с пищевой продукцией иного вида, с целью недопущения микробного загрязнения готовой продукции. Соблюдать требования по мытью столовой посуды. В посудомоечной для мытья столовой посуды обеспечить соблюдение поточности приема грязной и выдачи чистой посуды. Возле окна приема грязной посуды стеллаж для чистой посуды использовать для приема грязной посуды или установить стол для этих целей. Мытье посуды осуществлять с первой ванны, наиболее близко расположенной к окну приема грязной посуды. Проводить дезинфекцию столовой посуды и приборов в конце рабочего дня. Посудницу направить на повторное гигиеническое обучение. Для мытья столовой и кухонной посуды использовать разрешенные органами госсанэпиднадзора моющие средства. Заменить инвентарь с дефектами: ведро с отбитой эмалью для сырых овощей. Усилить контроль за соблюдением технологии приготовления горячих блюд и холодных закусок, соблюдать сроки реализации. В рамках программы производственного контроля исследовать вторые блюда и холодные закуски. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
423600, Республика Татарстан, Елабужский район, г. Елабуга, ул. Казанская, 26а
Нет данных о результатах проверки
Адрес
423600, ТАТАРСТАН, ЕЛАБУЖСКИЙ, ЕЛАБУГА, ГАССАРА, 9
Нет данных о результатах проверки