ФГАОУ ВО "КАЗАНСКИЙ (ПРИВОЛЖСКИЙ) ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ", ФГАОУ ВО КФУ, КФУ, КАЗАНСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, КАЗАНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, КАЗАНСКИЙ (ПРИВОЛЖСКИЙ) ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов отсутствует площадка с водонепроницаемым твердым покрытием, отсутствует трехстороннее водонепроницаемое ограждения, превышающее высоту используемых контейнеров, три контейнера установлены на земле, крышки на контейнерах плотно не закрываются, что также подтверждается экспертным заключением №5929 от 14.06.2019г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах о несоответствии требований СП 3.5.3.3223-14г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведению дератизационных мероприятий». Указанное экспертное заключение по контролю эффективности дератизационных работ получены территориальным отделом за вх. № 29/2094 от 14.06.2019г. Полы в помещениях медицинского блока с дефектами, в процедурном кабинете с неровной покраской, что не обеспечивает качественную обработку; а также полы грызунопроницаемые, имеются щели в полах, возле плинтусов и на входной двери в процедурном кабинете. В посудомоечной отсутствует двухсекционная моечная ванна для мытья кухонной посуды и инвентаря. Посуду моют в бытовых ваннах, на которых отсутствуют пробки, что не обеспечивает соблюдение необходимой концентрации моющих средств; отсутствуют шланги с душевой насадкой для ополаскивания проточной горячей водой при температуре не ниже 65 градусов.

Не соблюдаются требования к маркировке используемого оборудования в горячем цехе, а именно: отсутствуют производственные столы с маркировкой ВМ - вареное мясо, ВО - вареные овощи, хлеб и т.д., что не обеспечивает раздельное хранение сырых и готовых продуктов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств в посудомоечной для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют мерные емкости. Данные о витаминизации блюд не заносятся в журнал проведения витаминизации блюд с 04.06.19г. Не составляется ежедневно меню - раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста на основании примерного меню. В технологических картах не указан номер рецептуры и наименование сборника рецептур. Отсутствуют технологические карты на суп рисовый на мясном бульоне, на макароны отварные с овощами. При приеме пищевых продуктов в журнале бракеража поступающих продуктов и продовольственного сырья не указаны час поступления продуктов, не указана дата фактической реализации, указано только время, например, молоко, кефир поступившее 05.06.19г. в графе «дата и час фактической реализации» указано время 7-30; рыба горбуша, поступившая согласно журнала 06.06.19г. - указано 14-30 и т.д. В помещениях столовой обнаружены мухи, засетчивание открывающихся дверей осуществляется сетками, которые местами порваны, не соответствуют дверному проему по размеру и не обеспечивают плотное прилегание. В нарушение п.8.24. не проводится ежедневная уборка, с мытьем полов, удалением пыли, протиранием радиаторов и подоконников, после ремонта на столах, трубах остались неотмытые следы побелки, в цехе для холодных закусок под овощерезкой следы пыли и мелкого мусора.