МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №34 "РАДУГА" КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА

-Объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции. Отсутствует заготовочный цех. При этом в горячем цехе не предусмотрено функциональное разделение помещения с выделением зон: переработки овощной, мясо- рыбной продукции и зоны холодных закусок.; -Не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений дошкольных образовательных организаций -стены и линолеум с трещинами, деформациями и механическими повреждениями, а именно: в групповой №2, 11 стена с треснувшей покраской, в групповой №10, №9, №8, №1, коридоре на 2 этаже ливневая труба со следами подтеков и ржавчины на потолке; в группе №9 линолеум с залатанными местами, покраска поверхности ограждающих конструкций на отопительных приборах во всех группах с дефектами (потрескавшаяся краска), что не позволяет обеспечить качество проводимой влажной уборки и дезинфекции ; -На отопительных приборах отсутствуют ограждающие конструкции во всех спальных; -Не обеспечивается своевременная замена разбитого стекла. В групповой № 13 окно с треснувшим стеклом;

При проведении производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в МБДОУ «Детский сад комбинированного вида №34 «Радуга»ЕМР РТ согласно протоколу лабораторного исследования №31501 от 25.10.2018г., в картофельном салате собственного производства, дата изготовления 19.10.2018г., обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), при величине допустимых значений согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» наличие «не допускается», при этом отсутствуют сведения, подтверждающие принятые меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения; -Не выполняется программа производственного контроля, утвержденная заведующей МБДОУ «Детский сад комбинированного вида №34 «Радуга» в части лабораторно-инструментальных исследований. Не проводились лабораторные исследования бассейна на исследования на качество воды, параметры микроклимата, состоянием воздушной среды в зоне дыхания пловцов, уровнями техногенного шума и освещенности, бактериологическими и паразитологическими смывами с поверхности; -Маркировка производственного оборудования, а именно производственных столов не соответствует требованиям санитарных правил: в пищеблоке отсутствует стол с маркировкой вареное мясо, вареные овощи и т.д.; -Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов (а именно мяса), поступающих на пищеблок ведется некорректно, все листы перепутаны, что не позволяет определить дату и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням; -Не соблюдается режим мытья кухонного инвентаря. Вымытый кухонный инвентарь (например: скалка, дуршлаг), хранящийся на стеллажах для чистой посуды, при визуальном осмотре со следами остатков пищи; -Не соблюдаются условия обеззараживания посуды: в групповых №7, №8, №9, №10, №11, №12 отсутствует промаркированные емкости с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном растворе, применяемые для обеззараживания посуды в буфетных;