ПО "КАМА ПЛЮС"

- при рассмотрении разработанных ПО "Кама Плюс" процедур, основанных на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points), установлено, что на выпускаемую продукцию «Квас Хлебный» система ХАССП не применяется. - в разделе выбора учитываемых опасных факторов (микробиологических, химических, физических) п. 2.5.4. Руководства ХАССП указан СанПиН 2.3.4.545-96, утративший свою силу на основании Постановления Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.03.2015 г. № 11 «Об отмене санитарных правил СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»; - не проводится производственный контроль за выпускаемой готовой пищевой продукцией 20 наименований из 26, а именно - Хлеб «Дарницкий»; Хлеб «Колосок»; Хлеб «С отрубями особый»; Хлеб пшеничный из муки в/с; Восточные сладости мучные «Курабье Бакинское»»; Торт «Медовый»; Бублики «Украинские»; Булка «Черкизовская»; Хлеб «Наримановский»; Плетенка с маком; Витушка сдобная; Булка «Славянская»; Булочное изделие «Рожки Алтайские»; Булка сдобная; Булочка с маком; Кисель «С ароматом вишни»; Пирог «Буляк» с фруктовыми начинками; Напиток безалкогольный «Лимонад»; Напиток безалкогольный «Буратино»; Квас «Хлебный»; протоколы лабораторных исследований на указанные виды продукции не представлены;

- хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ, а именно часть пищевой продукции и сырья, используемых при производстве хранится в складских помещениях, отделка которых не позволяет проводить качественную уборку данных помещений: - полы бетонированные с выбоинами, - стеллажи и подтоварники сделаны из не крашенных досок, не поддающихся влажной уборке, покрыты картоном; - в складских помещениях нет приточно вытяжной вентиляции с механическим побуждением; нет отопления; - в дощатом складском помещении на территории ПО "Кама Плюс" пол бетонный, в выбоинах, влажная уборка его невозможна.

-Согласно представленному договору № 15/39 р от 23.01.2017 г. № 15/313 р от 09.01.2018 г. дератизация в здании проводится 6 раз в год, проведение барьерной дератизации не предусмотрено. -Согласно представленным нарядам о проведении дератизации, дератизация проведена в пекарне в апреле, мае, июле, сентябре, октябре 2018 года; в период с января по март, в июне, августе 2018 года дератизация не проводилась; в 2017 году дератизация проведена 5 раз: в феврале, апреле, июне, августе и октябре; в остальных 7 месяцах 2017 года дератизация не проводилась. В 2017 -2018 г.г. барьерная дератизация путем расстановки контрольно-истребительных площадок (КИП) по периметру территории ПО "Кама Плюс" (через 20 м вдоль ограждения), строений (через 10 м вдоль отмостки) и на незастроенных участках (из расчета 1 КИП на 100 кв.м.) не проводилась. Площадь территории ПО "Кама Плюс" составляет более 4000 кв.м. -Согласно протоколу измерений освещенности от 10.10.2018 г. № 15000.502 уровень освещенности в лимонадном цехе составляет 130 лк при предельно допустимом уровне (далее ПДУ) 200 лк ; в гардеробе 24 лк при ПДУ 50 лк; в экспедиторской 100 лк при ПДУ 200 лк; в лаборатории 206 лк при ПДУ 400 лк; в горячем цехе на рабочем месте разделки теста 125 лк при ПДУ 200 лк; на рабочем месте фасовщика 138 лк при ПДУ 200 лк; на рабочем месте пекаря 132 лк при ПДУ 200 лк. -Согласно акту санитарно эпидемиологического обследования № 2777 от 09.10.2018 г. не обеспечена грызунонепроницаемость помещений, пороги и двери изготовлены из материала не устойчивого к повреждениям грызунами, обнаружены отверстия с полах, стенах, фундаменте здания.

При осмотре личных медицинских книжек установлено что- -у Хайруллина А.Х., 1988 г.р. указана одна прививка против кори от 29.05.20195 г., ревакцинация АДС-М от 17.140.2004 г., флюорография от 04.08.2017 г.; - у Валеевой Ф.К., 1962 г.р. флюорография от 23.09.2017 г.; -у Халиуллиной Ф.Г., 1963 г.р. АДС-М от 16.04.2007 г., срок гигиенического обучения истек 14.07.2018 г.; -у Абдулкаимова П.М., 1969 г.р. нет иммунизации против кори; Таким образом, директором ПО «Кама Плюс» допущены лица к работам, связанным с производством пищевой продукции без периодических медицинских осмотров, иммунизации в соответствие с национальным календарем профилактических прививок и гигиенического обучения. - готовая кондитерская продукция ПО "Кама Плюс" (печенье, кисель и т.п.) хранится в складском помещении, где не проводится контроль за соблюдением температуры и влажности воздуха; - отсутствует психрометр, что не позволяет оценить условия хранения готовой продукции, определенные производителем; - готовая кондитерская продукция ПО "Кама Плюс" (печенье, кисель и т.п.) хранится в складском помещении, на поддонах высотой менее 15 см от уровня пола, - стеллажи выполнены из не крашенных досок не поддающиеся мойке;