АО "АДМИРАЛ"

Заведующей производством ЗАО «Адмирал» Громовой Т.Г. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, а именно: не представлена раскладка по меню с указанием выхода блюд для детей разного возраста (от 6 до 10 лет). «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не по установленной форме: Для приготовления третьего блюда допускается использование посуды из алюминия. Не проведено засетчивание В помещении склада для хранения продуктов термометр для измерения температуры и относительной влажности воздуха не используется по назначению Не соблюдается технология мытья и просушивания кухонного инвентаря на пищеблоке: детали протирочной машины помыты некачественно, с остатками пищи и следами видимых загрязнений. Отсутствует контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы, Допускается замена порционных блюд без указания соответствующей записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции ). На рабочем месте отсутствует ветошь для уборки шкафа для хранения хлеба; при уборке шкафа не соблюдаются технология приготовления раствора а также условия и сроки хранения приготовленного раствора. Допускается хранение в складском помещении крупы рисовой шлифованной, бутилированной воды 0, 2л на полу без поддона. В мучном цехе пищеблока допускается хранение муки на стеллаже менее 15 см. от пола. Приготовление блюд осуществляется в котлах со стертой маркировкой. Моечная ванна для ополаскивания столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой. Отсутствуют емкости ля обработки яиц. Фактически по меню допускается повторение одних и тех же блюд в течении дня, в течении 2 дней подряд (огурцы свежие порционно). Согласно представленному фактическому меню творог, рыба, яйца включаются в рацион питания детей реже 2 раз в неделю. Отсутствует контроль за соблюдением личной гигиены сотрудниками пищеблока: в смыве с рук и спец.одежды повара Мубаракшиной Г.М. обнаружено БГКП.

Заместителем генерального директора ЗАО «Адмирал» Кузьминой С.Г. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений, а именно: в туалетной одной из комнат корпуса №1 не функционирует смеситель умывальной раковины, подтекает; отсутствует держатель для туалетной бумаги. В коридоре корпуса №1, одной из комнат для девочек в корпусе №1, одной из комнат для мальчиков в корпусе №1 на потолке отмечаются устаревшие следы потека. При обеденном зале при количестве детей 128 человек установлено недостаточное количество умывальных раковин для мытья рук (при требуемом из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест). Над моечной ванной для мытья кухонной посуды не оборудована локальная вытяжная система вентиляции. В овощном цехе пищеблока отсутствует умывальная раковина для рук.