ЧМУ "БУМАЖНИК"

Не представлены результаты лабораторных исследований воды по программе производственного контроля плавательного бассейна (уличный); в программе производственного контроля бассейна не предусмотрены проведение бактериологического и паразитологического анализов смывов на присутствие общих колиформных бактерий и обсемененность яйцами гельминтов, исследование воды по паразитологическим показателям и остаточному содержанию обеззараживающих реагентов; программы производственного контроля разработаны без учета требований: отсутствуют перечни официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля; перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний)*; должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию; кроме того, в программе производственного контроля используются документы, утратившие силу, а именно, Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30.03.2011г. N27 СанПиН N42-125-4270-87"Устройство, содержание и организация работы лагерей труда и отдыха" признаны устаревшими и т.д.

В нарушение требований ст.10, ст. 24 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.12.9, 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, пп.3.8 СП 3.5.3.3223-14, п.3.3 СанПиН 3.5.2.1376-03 в местах выхода вентиляционных отверстий корпусов №№1, 2 отсутствуют металлические решетки (ответственным за выявленные нарушения является завхоз Гусева Т.В.) В нарушение требований ст.10, ст. 24 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.3.5.6 СанПиН 2.1.4.1175-02 отсутствуют отмостки здания скважины В нарушение требований ст.10, ст. 24 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.12.8, 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, п.4.7 СанПиН 2.1.2.2646-10 для сбора грязного белья отсутствуют специальные мешки, не выделено специальное помещение В нарушение требований ст.10, ст. 24 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.3.4, 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, пп.4.4, 4.6 СанПиН 2.1.2.2646-10 часть чистого белья (упакованное в п/пакет) хранится на полу, недостаточное количество шкафов, не предусмотрено отдельное помещение для подборки и временного хранения чистого белья: хранится в приспособленном помещении в корпусе с уборочным инвентарем, моющими средствами В нарушение требований ст.10, ст. 24 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.6 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует металлический обруч на колоде для разруба мяса в мясном цехе (ответственным за выявленные нарушения является завхоз Гусева Т.В.) В нарушение требований ст.10, ст. 24 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.8.17, 8.18, 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, пп.5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, пп.6.14, 6.15 СП 2.3.6.1079-01 для ополаскивания столовой посуды отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой

В нарушение требований ст.10, ст. 17 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 не выполняется фактически утвержденное меню В нарушение требований ст.10, ст. 17 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.8.1, 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, п.6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно бракеражному журналу готовой кулинарной продукции наблюдается повторяемость одних и тех же блюд в течение двух дней подряд, а именно, куры отварные на обеды 24.07.2017г., 25.07.2017г., на ужин 26.07.2017г., куры отварные с картофельным пюре на обед 29.07.2017г., на ужин 30.07.2017г.; чай с лимоном с сахаром ежедневно на ужин В нарушение требований ст.10, ст. 17 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.8.1, 9.25, 13.1, прил.5 к СанПиН 2.4.4.3155-13, пп.14.2, 14.6, форма 2 прил.10 к СанПиН 2.4.5.2409-08 в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствуют подписи членов бракеражной комиссии, при требуемом не менее трех человек имеется роспись только диет-сестры В нарушение требований ст.10, ст. 17 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.8.1, 9.13, 10.6, 13.1 прил.10 к СанПиН 2.4.4.3155-13, п.6.11, прил.5 к СанПиН 2.4.5.2409-08 представленные технологические карты разработаны не по утвержденной форме, а именно, не указано наименование сборника рецептур, содержание витамина С, в части карт отсутствует описание технологического процесса (ответственным за выявленные нарушения является заведующие производством Саттарова Н.М.) В нарушение требований ст.10, ст. 17 п.1, ст.39 п.3 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, пп.8.1, 13.1, 10.4, прил.9 к СанПиН 2.4.4.3155-13, п.6.4, прил.2 к СанПиН 2.4.5.2409-08 разработанное меню не по утвержденной форме: не указаны витамины, кроме т