ООО "СБО "ШИННИК"

1. Отбор суточной пробы осуществляется не в полном объеме, а именно: не отобраны суточная проба ужина от 09.07.2017г. «Соус томатный», что является нарушением п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» ( далее СанПиН 2.4.4.3155-13); 2. Выдача готовой пищи от ужина 30.06.2017г. была допущена после контроля бракеражной комиссией в составе 2 человек, в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции в графе «Подписи членов бракеражной комиссии» за вышеуказанные приемы пищи имеются подписи двух членов бракеражной комиссии, что является нарушением п.9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 ; 3. В бракеражном журнале готовой кулинарной продукции наименования блюда указываются формально, а именно: в графе «Наименование блюда, кулинарного изделия» 03.07.2017г. на завтрак указано блюдо «Котлета рубленая из мяса птицы», тогда как в бракеражном журнале входящего сырья запись о поступлении мяса (филе) птицы 02.07.2017г.- 03.07.2017г. отсутствует, в журнале замены готовых блюд сделана запись о замене блюда «Котлета рубленая из мяса птицы» на блюдо «Котлета рубленая из мяса говядины», что является нарушением п.9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13; 4. В графе «Наименование блюда, кулинарного изделия» бракеражного журнала готовой кулинарной продукции от ужина 03.07.2017г. сделана запись «каша вязкая», т.е. наименование блюда указывается не в соответствии со сборником рецептур – не указана крупа, из которой приготовлена каша, что является нарушением п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13; 5. Металлический инвентарь (черпаки) после мытья не прокаливаются в духовом шкафу, что является нарушением п.8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13;

6. Хранение пищевых продуктов осуществляется не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем, а именно: «Клюква садовая быстрозамороженная», поступившая в картонных коробках, изготовитель ООО «Вологодская ягода», Россия, 160010, г.Вологда, ул. Залинейная д.30 при установленных изготовителем условиях хранения «при температуре не выше минус 18 град. С.» хранится при температуре минус 8 град. С., что является нарушением п.9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; 7. 09.07.2017г. не проводился контроль содержания остаточного хлора в воде бассейна, что является нарушением п. 5.3.2. СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества».