ГБУ "НИЖНЕКАМСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ"

- на пищеблоке допускается использование разделочных досок с щелями и зазорами, а именно разделочные доски «Тесто», «Сырое мясо», «Сырые куры»; – не проводился лабораторный анализ песка используемого в песочнице игровой площадки; – на потолке и стенах в туалете и ванной гр.№3, в спальной для мальчиков и спальной для девочек гр.№4, спальной для девочек гр.№1 следы подтеков, облуплена краска и штукатурка;

- в моечной для мытья посуды допускается использование металлических мочалок, качественная обработка которых не возможна; - в 09:00 11.05.2016г. в алюминиевом тазу СО находились очищенные овощи (морковь, лук), подготовленные для приготовления обеда 11.05.2016г., хранение очищенных овощей осуществлялось более 2 часов; - в 09:00 11.05.2016г. в алюминиевом тазу СО находились очищенные овощи (морковь, лук), подготовленные для приготовления обеда 11.05.2016г., хранение очищенных овощей осуществлялось без погружения в воду; - санитарную обработку технологического оборудования проводят некачественно, а именно в мясорубке холодного цеха обнаружены остатки пищевого сырья; - обработка яиц осуществляется 0.015% р-ром «ДЕО-ХЛОР», а в инструкции для применения данного дезинфицирующего средства в пункте «Назначение (объекты дезинфекции) средства «ДЕО-ХЛОР» разрешающее использование для этих целей не указано; - уборочный инвентарь пищеблока хранится в производственных помещениях, а именно: ведра и швабры с тряпками для мытья полов холодного и горячего цеха хранятся на полу холодного цеха; - оценка качества готовой кулинарной продукции от завтрака 22.03.2016г., от завтрака и ужина 23.03.2016г., обеда, полдника и ужина 26.03.2016г. осуществлялась 2 членами бракеражной комиссии; - при заполнении журнала бракеража готовой продукции при выдаче готовой пищи запись осуществляется одна общая на все кулинарные изделия от разных партий приготовленных готовых блюд, а не в отдельности на каждое кулинарное изделие или готовое блюдо; - не отобрана суточная проба «напиток ацидофильный» от дополнительного ужина 10.05.2016г.

- прием пищевых продуктов произведен без документов подтверждающих их качество и безопасность, а именно: при проверке не представлены декларации соответствия на: -груши производства: JINXIANG SHENGLONG TRADE CO, LTD NO 89, INTERNATIONAL GARLIC CAPITAL, YUSHAN TOWN, JINXIANG, CHINA; -томатная паста, изготовитель: ООО «Астраханка», 143986, Россия, МО, г.Железнодорожный, ул.Автозаводская, д.17; - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья нет записи в строке «Срок реализации» и «Дата фактической реализации» на следующие продукты: - сыр «Голландский» в количестве 5, 285 кг., поступивший 29.02.2016г. по накладной № 342564 - масло сливочное в количестве 60 шт., поступившее 10.03.2016г. по накладной № 346996 - сыр «Голландский» в количестве 5, 26 кг., поступивший 26.03.2016г. по накладной № 353602 - масло сливочное в количестве 120 шт., поступившее 29.03.2016г. по накладной № 354542 -йогурт «Вишня» в количестве 27 шт., поступивший 28.04.2016г. по накладной № 366684 - сметана в количестве 5 шт., поступившее 02.05.2016г. по накладной № 367999.